Incrível ketchup de tomate "faça você mesmo", muito melhor do que armazenar seus homólogos recheados com conservantes. É especialmente saboroso no inverno frio, quando você fica feliz em abrir uma lata de tempero de tomate grosso para as festas de fim de ano e presentear seus amigos e conhecidos com uma excelente guloseima.
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A receita de ketchup com maçãs frescas, canela e páprica doce irá ajudá-lo a fazer este molho agridoce permanente com uma pungência moderada, que é especialmente popular entre as crianças.
O ketchup caseiro não contém aditivos prejudiciais e é preparado sem o uso de ácido acético ou outros produtos químicos alimentares. Inclui uma colheita de tomates, maçãs e ervas colhidas em nosso próprio jardim.
O processo de cozimento também não leva muito tempo e leva 60 minutos. Cerca de 1 litro do produto acabado sai dos ingredientes abaixo e de suas proporções.
Composição de ketchup:
- tomates - 5 kg;
- maçãs - 1 kg;
- açúcar de beterraba - 50 g;
- sal - 30 g;
- páprica doce e canela a gosto;
- água.
Descrição de como fazer tomate doce e ketchup de maçã
Primeiro, lavamos e limpamos os tomates da sujeira e dos talos verdes, depois cortamos os vegetais em pequenas fatias e os colocamos em uma panela de guisado com paredes grossas.
Em seguida estão as maçãs. Eles também precisam ser bem enxaguados e removidos do núcleo. As maçãs lavadas devem ser picadas finamente e adicionadas à panela aos tomates.
Agora adicione um copo de água fervente ao recipiente para as maçãs e tomates cozidos. Feche bem a panela com uma tampa, leve ao fogão, onde levamos para ferver em fogo alto.
Após a fervura do recipiente, reduzimos o gás ao mínimo e detectamos 45 minutos, durante os quais você pode fazer seu trabalho. Durante esse tempo, os vegetais e frutas devem cozinhar bem e dar suco.
Quando os tomates com maçã são fervidos, deve-se esfregá-los bem em uma peneira fina para que o restante das sementes e da casca permaneçam na rede. Isso é feito não apenas para a conveniência de comer ketchup, mas também para dar a consistência desejada. A casca da maçã contém muita pectina, o que engrossa excessivamente o prato.
O purê de batata deve ser colocado de volta na panela lavada e enviado ao fogão a gás.
Agora adicione açúcar granulado e sal de cozinha ao recipiente sem quaisquer aditivos. Um pouco depois, canela em pó e colorau são servidos. Meia colher de chá é suficiente para a canela, mas duas colheres cheias de colorau podem ser adicionadas. O sabor não será afetado por isso!
Agora leve o molho de volta ao fogo brando e cozinhe por 10 minutos sem fechar a tampa. Se a massa gorgolejar e respingar, você pode cobrir a panela sem apertar, deixando um espaço para o vapor escapar.
Latas estanhadas são preparadas da maneira padrão com esterilização a vapor obrigatória em uma chaleira fervente por 15 minutos. O ketchup pronto é colocado em latas de 0,5 a 1 litro e enrolado com tampas.
Você pode armazenar o produto na geladeira ou em qualquer porão fresco. Se desejar, você não pode conservar o molho, mas congelá-lo em moldes de silicone, porém, o sabor muda um pouco com isso.
Você prepara tomate e ketchup de maçã para o inverno?
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