Cogumelo de celeiro: iguaria ou assassino?

  • Dec 13, 2020

O estábulo é um cogumelo polêmico com debates acalorados. Alguns dizem que os avôs e bisavôs a comeram e conferem a esse dom da floresta um sabor excelente e propriedades úteis. Outros argumentam que o celeiro é mortal para os humanos. O que é isso, um cogumelo com nome de "animal"? Vamos descobrir.

Celeiro de cogumelos. A ilustração do artigo é usada no site mamazinchik.ru
Celeiro de cogumelos. A ilustração do artigo é usada no site mamazinchik.ru

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Aparência e o que é confundido com

O chapéu do celeiro é denso, liso, enrolado para dentro ao longo da borda, com uma espinha no centro. Para os "jovens", é monocromático, acastanhado; para os cogumelos adultos, é castanho-enferrujado.

À medida que cresce, aparecem cicatrizes nas bordas do "cocar". Alguns espécimes possuem anéis concêntricos.

Se você olhar por baixo da tampa, verá as placas descendentes. Ao menor dano, eles mudam de cor para vermelho ou vermelho. Com base nisso, você pode distinguir um celeiro de um cogumelo de leite preto. Os pratos de cogumelos de leite pretos cortados também mudam de cor, mas para escuros, quase pretos. Além disso, o colostro aparece no corte do leite preto, e o próprio corte é branco. O corte do porco é rosa e sem leite.

Os colhedores de cogumelos inexperientes podem colocar um celeiro em vez de uma chanterelle na cesta: há algo em comum na aparência - uma perna, forma e placas sob o chapéu. Só no chanterelle é veludo, e no celeiro é liso.

BTW! Assim que este cogumelo é chamado da família Pig do gênero Pig é venenoso, e quase todos os nomes são associados ao mundo dos animais domésticos:
  • porco;
  • porco;
  • carne de porco;
  • orelha de porco.
  • vai de;
  • potranca;
  • língua de vaca;
  • lábio de vaca;
  • verbasco;
  • Dunka.

A carne do porco é macia, solta, com uma tonalidade amarela - não tem o aroma clássico de cogumelo.

A perna é cilíndrica, densa, lisa, afinando para baixo. A cor é semelhante à da tampa ou ligeiramente mais clara.

Local de residência

O estábulo é comum em muitas regiões da Rússia; ele se sente bem mesmo em condições climáticas adversas.

Os cogumelos respeitam solo úmido e solto, de preferência sob uma bétula, carvalho, arbusto, na borda e em uma clareira perto do pântano. Forme grandes colônias. É muito raro encontrar um espécime em crescimento solitário. Eles são encontrados até o final do outono.

Celeiro de cogumelos. A ilustração do artigo é usada no site wikigrib.ru

Que venenoso

Uma vez que o celeiro foi listado nos livros de referência como um cogumelo comestível condicionalmente. Mas, no início da década de 1980, os cientistas micológicos o "rebaixaram" à categoria e o classificaram na categoria de não comestível, e em 2006 ele se tornou não apenas intragável, mas perigosamente venenoso.

Os pesquisadores descobriram que o porco possui várias características que o tornam totalmente impróprio para consumo humano:

  • Muscarina - veneno, que contém representantes brilhantes de cogumelos não comestíveis - agárico de mosca vermelha. Não é exposto a altas temperaturas: mesmo uma cozedura de três horas não o matará.
  • Lectina - uma substância que é muito perigosa para os humanos. Ainda não foi inventado um antídoto contra esse veneno.
  • O porco é um filtro ecológico poderoso, um sorvente que absorve ativamente metais pesados ​​e outras substâncias nocivas. Sua concentração pode ser mais de 800 vezes a concentração no meio ambiente.
  • Alta concentração de proteína antígeno. Ele ataca os glóbulos vermelhos - eritrócitos, causando danos irreversíveis a eles e tornando-os alvos de anticorpos. Como resultado, quando se acumula no corpo humano, o sistema imunológico falha: ele ataca seus próprios eritrócitos e os destrói. A coagulação sanguínea instantânea pode ser um triste resultado de uma refeição.
    O antígeno da proteína pode se acumular por muitos anos no corpo dos amantes de vez em quando para festejar em um prato de porcos. Isso leva à anemia, trombose e outras doenças e desastres - por exemplo, ataque cardíaco, derrame, trombose da veia pulmonar.
    Há uma opinião de que apenas um por cento da população é suscetível a esse efeito mortal de substâncias nocivas. Parece um pouco, mas não se sabe quem está nesse grupo de risco.
IMPORTANTE! Não existem receitas seguras para preparar comida e comida enlatada em um celeiro. Nem a maceração nem a fervura prolongada removerão toxinas e outras substâncias nocivas dele.

então

O estábulo é um cogumelo insidioso. O envenenamento com eles muitas vezes não se faz sentir imediatamente. Dependendo das características do organismo, ele pode dar a si mesmo meses e até anos depois que a concentração de venenos atinge um valor crítico. Portanto, antes de se alegrar com um encontro com um exército desses cogumelos na floresta, é preciso pensar nos riscos à saúde e à vida e contorná-los. Existem cogumelos normais comestíveis suficientes na floresta para todos.

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