Pepinos salgados dessa maneira tornam-se excepcionalmente saborosos e aromáticos. Se você não sabe onde colocar sua colheita de pepinos da casa de verão, então esta colheita será a opção ideal. Afinal, o algoritmo de cozimento é elementarmente simples: embale os pepinos em potes de vidro, polvilhe-os sal, cubra com salsa, folhas de rábano e pimenta e despeje tudo com pelado frio água. Em um mês, os pepinos devem estar completamente salgados, crocantes e com aroma e sabor deliciosos. Uma vez que não é usado vinagre na fabricação da peça de trabalho, ela deve ser armazenada exclusivamente em uma temperatura baixa do ar (por exemplo, em uma adega seca).
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Ingredientes necessários para preparar um branco em uma jarra de 1 litro:
- 0,5-0,6 quilogramas de pepinos de tamanho médio;
- 30 gramas de sal comestível não iodado, moído grosseiramente;
- alguns ramos de salsa;
- dois pedaços de folhas de groselha e folhas de raiz-forte;
- cerca de 10 gramas de pimenta malagueta.
Lave bem os pepinos e escolha os adequados para a decapagem: devem ser de tamanho médio e ter textura firme e firme. Se você comprou pepinos, ou se eles foram colhidos há muito tempo, seria melhor mergulhá-los previamente em água fria por duas ou três horas. Esse procedimento ajudará a remover as substâncias nocivas de sua superfície, e as próprias frutas ficarão saturadas de umidade, o que permitirá que sejam salgadas de maneira muito mais rápida e uniforme.
os recipientes para a postura de pepinos devem ser bem lavados. Seria ideal esterilizá-los, mas, em princípio, isso não é necessário. Arrume os pepinos em potes e polvilhe com 25-30 gramas de sal.
Coloque pimenta malagueta, salsa, folhas de raiz-forte e groselha por cima dos pepinos. É muito importante colocar as verduras exatamente em cima do pepino, caso contrário este pode perder a crocância e ficar macio. Você pode colocar a pimenta inteira ou apenas em um pedaço - varie a severidade do futuro preparo dependendo de suas preferências de gosto.
Depois que todos os ingredientes são embalados em latas, resta apenas enchê-los até o topo com água limpa e fria e fechá-los com tampas de náilon. Agite cada frasco vigorosamente várias vezes para distribuir o sal uniformemente sobre o conteúdo.
Você não pode deixar pepinos prontos, frios e em conserva, sem vinagre, em temperatura ambiente - eles se deterioram rapidamente. O local de armazenamento ideal neste caso é uma cave fresca, mas sempre seca. Após um mês, você pode abrir o primeiro frasco e provar os pepinos crocantes já salgados. Os frascos abertos devem ser colocados na geladeira.
Você faz pepinos em conserva frios para o inverno sem vinagre?
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