Esta é provavelmente a peça mais simples que você pode imaginar. Afinal, ele tem apenas dois ingredientes: tomate e água. Basta colocar os frutos do tomate em potes e esterilizá-los. Neste caso, a peça de trabalho é armazenada durante todo o inverno não devido ao vinagre, sal ou açúcar, mas devido à esterilização.
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Os tomates preparados desta forma são completamente diferentes das preparações habituais para o inverno - o seu sabor quase idêntico a frutas frescas e ótimo para adicionar a saladas, sopas, pizzas, molhos ou ovos mexidos.
Lista de ingredientes necessários:
- frutas frescas de tomate (absolutamente quaisquer variedades e tamanhos de sua escolha são adequados);
- água potável limpa.
Lave bem os tomates e seque-os cuidadosamente secando a umidade com toalhas de papel ou papel de cozinha. Como alternativa, você pode simplesmente espalhar as frutas lavadas em guardanapos e deixá-los secar.
Com uma faca afiada, corte os tomates em rodelas grandes, tendo previamente retirado o rasto do pedúnculo.
Leve a água potável para ferver e deixe esfriar um pouco. Esterilize todos os frascos e tampas de vidro preparados para embalar tomates e resfrie-os. Depois disso, comece a desdobrar os tomates frescos previamente cortados em fatias em recipientes esterilizados. Quando tudo estiver pronto, encha as latas até o topo com água fervida que já esfriou.
Nesta fase, é necessário esterilizar as futuras peças de trabalho com um dispositivo de esterilização artesanal elementar. Pegue uma panela com o maior diâmetro possível e cubra seu fundo com um pano previamente dobrado em várias camadas. Para este procedimento, apenas tecidos de algodão ou linho são adequados. Coloque as latas de tomates carregadas sobre um guardanapo de pano e cubra com as tampas, mas não enrole ainda. Despeje os recipientes em uma panela com água aproximadamente “na altura dos ombros”, depois acenda o fogo sob a panela e espere até que a água comece a ferver.
Para esterilização total, é necessário permanecer em água fervente:
- Latas de 0,5 litro - de 10 a 15 minutos;
- latas com capacidade para 1 litro - de 15 a 20 minutos.
Decorrido o tempo necessário, retire cuidadosamente os frascos da água a ferver e enrosque-os bem ou enrole-os com tampas de metal. Vire os recipientes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.
Depois que os frascos de tomate esfriarem, eles podem ser removidos para armazenamento em um local permanente. Este tipo de peças de trabalho não requer uma infusão longa e você pode abri-las para consumo mesmo no dia seguinte - não há necessidade de tempo para salga ou decapagem.
Antes de servir os tomates, basta retirá-los da água e temperar com seu molho preferido. Eles vão bem com maionese e cebola fresca ou azeite e alho picado.
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