Os tomates são sempre deliciosos, mas existe uma receita que muitas vezes se chama de “cool”: este prato voa para fora da mesa para que, se não der em quantidade suficiente, nem todos os convidados tenham tempo para experimentar. Picantes, doces-salgados, embebidos em óleos aromáticos - complementam perfeitamente qualquer prato ou serão um bom lanche para bebidas de qualquer grau.
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Como esse lanche é preparado
Cozinhar tomates em conserva é muito simples:
- Fatias, quartos ou metades de tomates picados são colocados em um recipiente.
- Os tomates são cobertos com ervas, alho, especiarias, sal e açúcar.
- Vinagre e óleo vegetal refinado (ou não refinado, se um sabor estranho for necessário) são adicionados à mistura.
- A mistura é agitada ligeiramente e deixada arrefecer durante várias horas.
- Se você preparar a mistura à noite, o prato estará pronto pela manhã.
Tomates em conserva podem ser colhidos em potes para o inverno - mas eles são especialmente bons durante a estação, quando você pode comer um prato preparado na hora.
O que é necessário para cozinhar
Para preparar um lanche de tomate em conserva, você precisa preparar o seguinte:
- Tomates vermelhos maduros e doces - pelo menos 600-700 g.
- Alho - pelo menos 5 dentes grandes.
- Salsa, aipo - 5-7 galhos maduros.
- Dill - meio punhado.
- Pimenta picante - 5 anéis (mais ou menos - ao gosto de quem come).
- Sal - 1 a 1,5 colher de chá.
- Açúcar - até 1,5 colheres de sopa (a dosagem exata depende do gosto).
- Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa.
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
O prato fica melhor com azeite de oliva prensado a frio, mas vai bem com óleo de girassol e outros tipos de óleos refinados.
Como o prato é preparado
Primeiro você precisa selecionar os tomates. Procura-se de tamanho médio, maduro, com polpa suculenta. É melhor usar variedades de casca fina que são mais rápidas para mergulhar na marinada e outros aromas e sabores.
Os tomates são preparados assim:
- Os frutos são regados com água e cortados em quartos. Os frutos pequenos são cortados ao meio, os pontos de fixação das mudas são cortados em qualquer caso.
- As verduras são bem lavadas e cortadas em pequenos pedaços.
- Um pouco de pimenta é adicionado às verduras.
- Alho picado é adicionado. A quantidade depende do gosto, mas não é recomendável colocar menos de 5 fatias.
Pickling
Em uma jarra grande ou outro recipiente grande, uma fina camada de verduras é colocada no fundo, um pouco de alho picado e, em seguida, uma camada de tomates. Por cima, a camada é coberta com temperos adicionados a gosto, os tomates são colocados novamente por cima.
Depois que a jarra está cheia, é despejado com uma solução de vinagre, se possível, você precisa usar uma solução de vinho ou maçã com concentração de no máximo 9%.
A lata é esterilizada, pasteurizada e enviada para armazenamento. Para isso, coloque primeiro o recipiente com a tampa e, em seguida, ele será virado.
Como fazer a marinada certa
O principal segredo do preparo deste prato é o tempo de marinada: quanto mais, melhor - mas um processo muito longo pode matar todo o sabor. Portanto, a tarefa do chef é provar a composição. Se falta alguma coisa - é preciso adicionar, se sobrar - é preciso diluir a solução, diminuindo a concentração. Quando a composição estiver pronta, deve ser enviada à geladeira para aguardar o momento.
Se você colocar tomates na solução certa, eles ficarão incrivelmente saborosos em apenas algumas horas.
Você cozinha tomates em conserva?
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