Não há necessidade de falar sobre toda a utilidade da groselha - todos já sabem de tudo. Vamos lhe ensinar como fazer uma deliciosa geleia de vitaminas. É servido como sobremesa de chá ou como molho de carne. Pode ser cozinhado com ou sem adição de gelatina. Tudo depende de quão denso você deseja que seja. A própria baga contém pectina e, dependendo da variedade, a quantidade pode variar. Se você sabe que tipo de fruta tem e tem certeza do conteúdo de pectina nela, então não pode usar gelatina. Mas para não arriscar, para uma melhor densidade da geleia, deve-se adicionar.
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Portanto, para 1 kg de groselha, você precisará de:
- 600 g de açúcar;
- 20 g de gelatina instantânea;
- 60 ml de água.
Faço já uma reserva que o peso indicado não é sumo, mas sim bagas com ramos, acabadas de colher ou compradas no mercado.
As bagas devem ser bem enxaguadas em água fria de três a quatro vezes, remova o excesso de detritos na forma de folhas, ervas daninhas, insetos. Os próprios galhos podem ser deixados, se você espremer o suco por uma peneira, eles não vão interferir conosco.
Se você planeja usar um espremedor de sumos ou outro equipamento, terá que removê-los também. Além disso, ao usar dispositivos especiais para espremer o suco, ele também deve ser filtrado para que ossos e polpas acidentais não caiam.
Coloque as bagas em pequenas porções em uma peneira de malha fina e use um amassador, pilão ou colher para esfregar as bagas. A groselha tem uma acidez elevada, por isso não use pratos de alumínio, pois oxidam, o que prejudica a gelatina.
Um bolo deve permanecer na sua peneira. Mas não se apresse em jogá-lo fora. Pode servir de base para a preparação de refrigerantes de frutas, compotas e chás.
Coloque toda a porção de açúcar no suco resultante. Se você tiver uma baga muito azeda, adicione outra metade da norma.
Colocamos a massa resultante em fogo baixo. Mas certifique-se de que o suco não ferva. Primeiro, precisamos que o açúcar se dissolva bem e depois a gelatina. Em segundo lugar, quando ferve, a maioria das vitaminas e minerais úteis morrerá. Aqueça um pouco a massa.
Neste momento, preencha a gelatina com água fria e coloque em banho-maria para dissolução completa. Você deve obter um líquido homogêneo.
O próximo passo é despejar cuidadosamente o líquido gelatinoso no suco de groselha morno e mexer bem.
Colocamos a geléia de amora quente em potes esterilizados e enrolamos. Ele vai esfriar em temperatura ambiente.
Retiramos nossa gelatina resfriada e espessa em um local frio. Se decidir guardar esta sobremesa à temperatura ambiente, polvilhe a massa fria no pote com açúcar 2 mm. Leve à geladeira antes de servir para obter uma consistência mais espessa.
Desfrute de sua refeição!
Você faz geléia de groselha?
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