Muitos jardineiros estão interessados em quando remover o alho do jardim, porque as safras de primavera (verão) e inverno amadurecem não apenas em épocas diferentes do ano, mas também em meses diferentes. Os tempos de limpeza dependem das condições climáticas da região.
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Quando as variedades de inverno são colhidas
A colheita começa no início de julho e continua até o final do mês: o alho precoce é extraído 80-95 dias após as primeiras entradas e mais tarde - após cerca de 105-110. O tempo de colheita é facilmente determinado pela condição dos caules e folhas. Em plantas maduras, eles ficam amarelos e começam a secar rapidamente, e as vagens de sementes estouram.
Também depende da semente, incl. sobre o número de dentes na cabeça. Grandes variedades de um único dente são desenterradas um mês antes do início das safras de inverno. Depois deles, o alho pequeno é removido, e depois de uma semana - médio e grande.
É melhor colher antes do amanhecer ou à noite, porque os raios de sol quentes podem secar o alho excessivamente e privá-lo de sucos nutritivos.
Quando o alho de verão é colhido
A colheita ocorre no final do verão ou início do outono. Quando as folhas novas param de crescer nas plantas e o caule fica amarelo, perde a elasticidade e fica no chão, é hora de tirar o alho.
Se o período favorável for pulado, as chuvas de outono levarão ao crescimento intensivo de novas raízes. As cabeças perderão suas propriedades úteis e, com a chegada do calor, começarão a germinar. As variedades de inverno fornecem cravos grandes e as variedades de primavera fornecem cravos pequenos, mas são mais bem armazenados.
Ao desenterrar alho, é preciso trabalhar com cuidado para não machucar as cabeças jovens, porque mesmo pequenos cortes podem causar infecção. Após a colheita, o vegetal deve ser bem seco, colocando-o em uma sala quente e escura ou em um secador especial. Em seguida, retire os caules secos, deixando uma pequena cauda e raízes de 2-3 cm.
Como armazenar cabeças de alho
Armazenar alho seco é um processo complicado porque no inverno, começa a apodrecer ou secar e germinar com a chegada do calor. O método correto de armazenamento preservará todas as propriedades benéficas e nutritivas do vegetal, bem como sua aparência.
Armazenando vegetais em potes
Para remover infecções, a parte inferior da cabeça deve ser cuidadosamente queimada no fogo e colocada em potes. A vida útil em uma área ventilada e seca é de cerca de 2-3 meses.
Armazenando as cabeças de alho na farinha
Em um prato com um volume de 2 ou 3 litros, você precisa colocar 5-6 cm de farinha. Queime um pouco a parte inferior das cabeças e coloque no recipiente preparado. Cubra com farinha e adicione outra camada. Continue até que a panela esteja cheia. Deve haver uma grande camada de farinha por cima para não permitir a passagem de ar.
Armazenamento revestido de parafina
Encha uma panela de alumínio ou esmalte com água e leve ao fogão. Após ferver, reduza o fogo para baixo. Corte a parafina ou cera em pedaços pequenos, coloque-os em um pequeno recipiente de cerâmica ou vidro e coloque em uma panela com água fervente. Depois que o produto estiver completamente derretido, mergulhe cada cabeça no líquido por 1-2 segundos e coloque em uma caixa preparada coberta com papel grosso seco.
Armazenamento em óleo de girassol
Todas as cabeças devem ser limpas de sujeira, bem lavadas, secas e colocadas em uma jarra de qualquer tamanho. Despeje até a borda com óleo de girassol e feche a tampa. O prazo de validade é de 2-3 meses.
Armazenamento em folhas e aparas de madeira secas
As cabeças devem ser limpas dos restos de terra e envoltas várias vezes com papel alumínio, deixando apenas a parte inferior com as raízes abertas. Coloque em uma caixa de madeira e cubra com aparas secas. Armazenar em ambiente com regime de temperatura de + 20... 25 ° С.
Armazenamento em sal de cozinha
Coloque uma fileira de alho no fundo de uma jarra de três litros ou outro recipiente adequado e polvilhe bem com sal. Faça isso com cada camada seguinte. Mude para uma sala onde a temperatura não suba acima de + 3... 5 ° С.
Tranças de alho na rede de supermercados
Faça uma longa trança com todas as cabeças e coloque-as em uma rede especial. Pendure os ganchos em um porão ou armário frio e seco.
Armazenamento em saco de estopa e PET
Coloque as cabeças na serapilheira, amarre bem e coloque em um saco PET. Armazene em uma sala bem ventilada e abra regularmente ao ar.
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