Na época em que os pepinos e os tomates estão maduros, vale a pena considerar um lanche feito com os dois. É fácil fazer caldo para o inverno, mas no frio o prato é perfeito para uma mesa festiva e para a comida do dia a dia.
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Recomendações gerais
Todos os pratos são preparados de acordo com as receitas abaixo por no máximo uma hora, mas é preciso ficar atento a algumas ninharias:
- Os pepinos pequenos com menos de 10 cm são adequados para enlatados. Eles estão bem saturados de suco, é conveniente trabalhar com eles, cabendo mais no frasco.
- A receita requer suco de tomate ou uma pasta, então o acesso a tomates frescos e carnudos que são fáceis de purificar e descascar é essencial.
- Todas as latas devem ser esterilizadas a vapor ou cozidas no forno.
- Você pode armazenar o produto em um armário fechado, longe do calor e da luz. Portanto, pepinos em um tomate podem permanecer por um ano ou mais.
REFERÊNCIA: A maneira mais fácil de descascar as cascas do tomate é escaldá-las primeiro com água fervente - depois será mais fácil retirá-las.
Pepino em receitas de tomate
Em molho de tomate
Você vai precisar de:
- Pepinos - 1 kg.
- Tomates frescos - 1 kg.
- Sal - 2 colheres de sopa eu.
- Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
- Pimenta a gosto.
- Amido de batata - 1 colher de chá eu.
Os tomates são descascados e triturados no liquidificador ou espremedor até que se tornem uma pasta lisa. Em seguida, a massa resultante é aquecida em uma panela sobre o fogo, acrescenta-se açúcar e sal, após o que o molho é fervido por 15-20 minutos em fogo moderado. Em seguida, adicione o amido, aqueça por mais 5 minutos e, tampado com uma tampa, deixe esfriar um pouco.
Enquanto o molho esfria, os pepinos lavados são colocados nos potes. Em seguida, são despejados com o molho, tapados com tampas e esterilizados em tanque de água por 15 minutos. Em seguida, as tampas são enroladas e as latas são viradas de cabeça para baixo e enroladas em um cobertor. Depois que o frasco esfriar, ele pode ser armazenado em local fresco. Você pode comer em um mês e meio a dois meses - então os pepinos se infundirão de maneira adequada, tornando-se mais doces e picantes.
Em pasta de tomate
Você vai precisar de:
- Pepinos - 1,5 kg.
- Tomate - 1,2 kg.
- Alho - 2-3 dentes grandes.
- Sal - 2 colheres de sopa eu.
- Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
- Alimentos 6% de vinagre - 1 colher de chá eu.
- Pimenta, cravo a gosto.
Os tomates são moídos e coados por uma peneira (ou melhor - gaze) a partir de sementes e cascas. O suco é fervido em uma panela, acrescentando especiarias e vinagre.
Enquanto o suco está fervendo, as pontas dos pepinos são cortadas e colocadas em potes. Um dente de alho é colocado em cada frasco, cortado em 2-3 pedaços. Em seguida, os potes são despejados com suco de tomate com especiarias, esterilizados por 10-15 minutos, resfriados e enviados para armazenamento.
Sem esterilização
Os potes nem sempre devem ser esterilizados em água fervente antes de serem armazenados. Você pode simplesmente adicionar mais vinagre e sal, conforme a receita abaixo.
Você vai precisar de:
- Tomates grandes - 5-6 peças.
- Pepinos - 1,5 kg.
- Vinagre 9% - 1 colher de sopa eu.
- Sal - 2,5 colheres de sopa eu.
- Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
- Pimenta preta não moída - a gosto.
- Alho - 3-4 dentes.
As pontas dos pepinos são cortadas e colocadas em frascos bem no topo. Ervilhas de pimenta e dentes de alho são colocados entre os pepinos.
Os tomates são triturados no liquidificador ou moedor de carne e, em seguida, o suco é separado por uma peneira. O líquido é fervido por 10 minutos, depois adiciona-se açúcar, sal e vinagre. Sem esfriar, despeje os pepinos com a mistura e feche imediatamente os frascos.
IMPORTANTE: Se desejar, você pode substituir o vinagre por ácido cítrico - então, você precisará adicionar cerca de meia hora ao suco de tomate. eu. pó.
Com pimentão
Você vai precisar de:
- Pepinos pepinos - 2 kg.
- Tomates grandes - 5-6 unidades.
- Pimentão doce - 2 unid.
- Sal - 2 colheres de sopa eu.
- Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá eu.
O suco é obtido do tomate no liquidificador ou espremedor e fervido em fogo baixo por 10-15 minutos. Adicione açúcar, sal e pimenta 3 minutos antes de cozinhar.
As pontas dos pepinos são cortadas e colocadas em potes. Pimenta búlgara cortada em fatias é colocada entre as camadas. Em seguida, as latas são despejadas com suco, esterilizadas em banho-maria por 10-15 minutos e enroladas. Após o resfriamento, os frascos podem ser armazenados. O aperitivo ganhará sabor completo em 3-4 meses.
REFERÊNCIA: Se você quiser que a pimenta fique mais macia, pode escaldá-la com água fervente antes de colocá-la na jarra.
Com cebola e alho
Você vai precisar de:
- Pepinos - 1,5 kg.
- Tomate - 1 kg.
- Cebola (doce ou amarga - opcional) - 2 cabeças.
- Alho - 5-6 dentes.
- Açúcar, sal, vinagre 6% - 1 colher de sopa. eu.
O suco é obtido do tomate e fervido em fogo baixo. Após ferver, adicione o açúcar e o sal, mexa, ferva por mais 15-20 minutos, após o qual o vinagre é adicionado.
Enquanto o suco está fervendo, as cebolas são descascadas, cortadas ao meio e os dentes de alho cortados em rodelas. Os pepinos são cortados das pontas, colocados num frasco, alternando com meias argolas de cebola e dentes de alho picados. Em seguida, o frasco é derramado com suco fervente, esterilizado em banho-maria por 15-20 minutos e enrolado.
REFERÊNCIA: Para tornar o aperitivo menos amargo, pode-se segurar a cebola em água fervente por alguns minutos e depois escorrer a água. Ele se tornará mais macio e de sabor mais suave.
Receita clássica
Você precisa
- Pepinos - 1 kg.
- Tomate - 1,5 kg.
- Alho - 2-3 dentes.
- Cebola - 1 cabeça.
- Cravo - 3-4 guarda-chuvas.
- Pimenta preta - 3-4 ervilhas.
- Óleo de girassol desodorizado - 2 colheres de sopa. eu.
- Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
- Sal - 1 colher de sopa eu.
- Endro fresco - 2-3 inflorescências.
Pique a cebola e refogue em uma panela até ficar translúcida, depois deixe esfriar um pouco.
Os tomates são descascados e cortados em cubos. Em seguida, são triturados em um moedor de carne e filtrados das partes sólidas por uma peneira. Em seguida, as cebolas salteadas são adicionadas à mistura de tomate e fervidas por 20-30 minutos - até o líquido engrossar. Sal, pimenta e óleo são adicionados ao suco.
Os pepinos são lavados, secos e aparados. Em seguida, eles são colocados firmemente em uma jarra, acrescentando endro, alho, pimenta e cravo entre as camadas. O frasco cheio é despejado no topo com a mistura de tomate e esterilizado por 15-20 minutos em banho-maria.
As latas resfriadas são colocadas para armazenamento. O aperitivo estará pronto em 2-3 meses.
Como isso é
A peça de trabalho pode ser usada:
- Como prato independente.
- Como complemento. Pepinos em tomates são ótimos para as batatas jovens da próxima safra, e no inverno são muito bons com cogumelos fritos.
Se os pepinos ficarem de molho em suco de tomate e especiarias, o resultado será ótimo para qualquer mesa.
Você cozinha pepinos em um tomate para o inverno?
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