Boa tarde meu leitor. Todo jardineiro após a colheita se pergunta como conservar os vegetais e evitar que estraguem e desapareçam. Tratam o alho com trepidação: no inverno é indispensável como remédio e prevenção de resfriados. Também é necessário na cozinha, porque os pratos adquirem um sabor multifacetado precisamente graças a este vegetal. Depois de ler este artigo, você aprenderá os segredos e nuances de como armazenar alho picante.
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Preparando alho para armazenamento prolongado
Os frutos desta planta são considerados os mais pacientes para o armazenamento a longo prazo, eles podem suportar todo o inverno se forem satisfeitas as condições necessárias. O preparo de vegetais é uma atividade importante que deve ser realizada:
- Pegue na hora certa. Nessa condição, as cabeças permanecem intactas e não se desintegram em dentes. Os frutos de verão são colhidos quando as folhas da planta ficam amarelas e caem no chão. Isso geralmente acontece em meados de agosto. Quando as folhas do alho de inverno ficam amarelas e a casca das inflorescências se rompe, sua colheita é feita. Aproximadamente no final de julho.
- Colheita suave. Recomendamos que você desenterre a fruta com uma pá ou forcado, em vez de puxá-la para fora do solo. Remova suavemente a sujeira das cabeças de alho, caso contrário, elas se danificam facilmente. Neste caso, a colheita não será adequada para armazenamento.
- Secagem necessária do alho. Coloque os vegetais em uma área seca e ventilada com a cabeça baixa. Essa medida de armazenamento melhora o sabor da fruta e direciona as vitaminas para a própria cabeça. Essa preparação geralmente leva de 3 a 5 dias.
- Classificando a colheita. Danificados mecanicamente, ocos, manchados de doença - todos esses frutos são adequados apenas para secar, congelar e semelhantes. As lâmpadas que passaram no teste são classificadas por tamanho.
Variedade de preservação de longo prazo
A espécie de primavera é caracterizada por uma maior qualidade de conservação, em contraste com a de inverno. As safras de inverno têm menos escamas de cobertura, o que leva à secagem e até mesmo apodrecimento. Os especialistas acreditam que o alho de inverno deve ser colocado em pequenas quantidades e armazenado apenas até janeiro. Se você mantê-lo por mais tempo, ocorrerá germinação e apodrecimento.
Regras de segurança
- Condições de temperatura. O intervalo ideal é de -2 a +2 graus. Se estiver mais quente, o alho começará a brotar, e se estiver mais frio, ele congelará. Mudanças repentinas de temperatura levam à perda de sabor. No entanto, a variedade de verão tolera temperaturas mais altas e não germina.
- Nível de umidade. 80% - umidade extremamente alta. Se for ainda mais alto, o fruto apodrece. Se o teor de umidade for inferior a 50%, a cultura começará a secar. Portanto, a umidade desejada é de 50 a 80 por cento.
- Iluminação. O alho não tolera luz solar direta, por isso é melhor armazená-lo em um local escuro. Além disso, não é recomendável criar acesso de ar, e as frutas são armazenadas em recipientes, sacos de tecido denso ou caixas.
Se quiser manter a colheita no apartamento, é melhor preparar uma pequena quantidade de alho. Desta forma, os vegetais não ocuparão muito espaço e não serão inconvenientes. Deve ser colocado em collants de nylon e pendurado nas prateleiras da cozinha. O alho primavera é mais adequado para armazenamento nessas condições.
Você sabe como armazenar o alho corretamente?
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