Boa tarde meu leitor. As framboesas são um dos frutos silvestres mais deliciosos, com um extraordinário aroma de verão. Como prepará-lo para o inverno, conto neste artigo.
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Preparação de bagas
Recomenda-se que as framboesas sejam colhidas em um dia quente e ensolarado. Nesse clima, a baga enche-se de muito sabor e aroma.
A safra colhida deve ser separada, frutos estragados, folhas, folhas de grama e insetos devem ser removidos. Para ter a certeza de que não há larvas nas framboesas, devem ser imersas em água com sal durante 20 minutos (20 g de sal por 1 litro de água). Em seguida, enxágue abundantemente em água corrente e deixe em uma peneira para drenar completamente a água.
Se tiver a certeza absoluta da saúde dos frutos e os separou cuidadosamente, é possível colhê-los sem lavar. Normalmente, as framboesas são preparadas para congelar.
Vale lembrar que a safra colhida se deteriora rapidamente, por isso deve ser processada em até 3 dias.
Framboesas inteiras com açúcar
Depois de separar e lavar os bagos, devem secar bem para que não fique nem uma gota de humidade na superfície. Nesse momento, esterilizamos as latas lavadas com refrigerante de qualquer forma: no vapor, no microondas, no forno.
Em seguida, coloque as framboesas em potes em uma camada uniforme, polvilhando cada camada com açúcar. É preciso sacudir um pouco a jarra para que o açúcar preencha todos os espaços vazios e envolva uniformemente o fruto.
Pasteurize os potes cheios em uma panela com água quente, espalhando um guardanapo embaixo deles. Capacidade 0,5 l - 20 minutos, 1 l - 25 minutos. Então nós torcemos e guardamos na geladeira.
Framboesas esmagadas com açúcar
O preparo das framboesas é igual ao da receita anterior. Em seguida, colocamos o fruto em um recipiente largo e o enchemos com açúcar granulado na proporção de 1 kg de bagas por 1 kg de açúcar. Mexa o doce e deixe em local fresco por algumas horas até que o suco apareça. Em seguida, usando um esmagamento de madeira, triture a massa. Você também pode usar um liquidificador para esses fins. A única desvantagem é que as partes metálicas do equipamento podem causar acidificação prematura do produto.
Colocamos a massa em potes esterilizados e colocamos uma fina camada de açúcar por cima. Guarde em local fresco.
Xarope de framboesa
Este método de preparação é semelhante ao anterior, mas um pouco mais complicado. A massa é moída na proporção - 200 g de açúcar granulado por 1 kg de framboesa. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, a mistura deve ser refrigerada por 2 horas para formar uma grande quantidade de suco.
Coloque o pano de algodão em uma tigela grande, dobrado várias vezes, de modo que as bordas fiquem penduradas. Colocamos as framboesas nele, levantamos as pontas e amarramos para fazer um saco. Espremendo suavemente, esprema o suco doce na panela. Em seguida, deve ser fervido, colocado em frascos esterilizados e enrolado.
Do restante do bolo doce, pode-se preparar uma deliciosa compota ou utilizá-la como matéria-prima para um licor.
Jam "Pyatiminutka"
1 kg de bagas requer 1,5 kg de açúcar. Cubra as framboesas preparadas com o açúcar, misture e deixe até aparecer o suco.
Colocamos a massa no fogo e aquecemos até que o açúcar granulado esteja completamente dissolvido. Em seguida, despeje a geléia em potes esterilizados até o topo e feche-os com tampas de plástico quente, é necessário criar um vácuo no frasco. Guarde a geléia na geladeira.
Aproveite o seu chá de inverno!
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