Boa tarde meu leitor. Butterlets é um dos cogumelos mais comuns e deliciosos. Eles crescem principalmente em florestas de coníferas, e a época de sua coleta é de maio a outubro. Eles receberam esse nome por causa da película oleosa na tampa, à qual todos os detritos da floresta aderem facilmente: folhas, folhas de grama, agulhas. Isso representa um problema ao limpar cogumelos antes de cozinhar. Vamos considerar várias opções para acelerar esse processo.
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Preparando-se para limpar cogumelos
Cuide primeiro de suas mãos. Se você não quiser lavar as mãos e as unhas por muito tempo depois de limpar os cogumelos, precisará de luvas. Idealmente, pegue dois pares:
- borracha para lavar cogumelos;
- celofane, para posterior limpeza do produto.
O próximo passo é entender como você vai cozinhar cogumelos;
- Para que os cogumelos sequem, não é necessário lavar e remover a película. Eles são limpos a seco de detritos e sujeira.
- Se o óleo for submetido a tratamento térmico, eles são lavados e a película de óleo é totalmente removida deles.
- Se você cozinhar cogumelos dessas duas maneiras, eles devem ser separados.
Se a coleta de cogumelos ocorreu em clima chuvoso, eles devem ser inicialmente secos, espalhando-os em jornal seco. O óleo deve ser limpo e processado dentro de 12 horas, caso contrário o produto ficará inutilizável.
Métodos para limpeza rápida e eficaz de cogumelos
Lembre-se de que você só precisa lavar o óleo depois de limpá-los e remover a película. Caso contrário, os cogumelos irão absorver umidade, ficarão muito escorregadios e será muito difícil removê-los da película inchada.
Limpeza com faca
O filme deve ser retirado da extremidade da tampa para não danificar a superfície do cogumelo. Usando a ponta de uma faca, agarre a ponta da camada superior e puxe.
Essa limpeza pode ser feita diretamente na floresta se a colheita de cogumelos ocorrer em tempo seco. O filme pode ser removido facilmente.
Sem faca
Este método é adequado quando a integridade do cogumelo em si não é importante. Quebre a tampa em duas partes e puxe a borda formada. O filme sai com bastante facilidade.
Com água fervente
Coloque uma panela grande com água no fogão e deixe ferver. Coloque uma pequena porção de cogumelos em uma peneira e segure sobre uma panela por cerca de um minuto. Ou mergulhe a manteiga em uma peneira em água fervente por 30 segundos e leve à geladeira rapidamente em água fria. Após este procedimento, eles são muito fáceis de limpar do filme.
Você pode adicionar vinagre à água a uma taxa de cinco colheres de sopa por litro de água. Isso tornará ainda mais fácil para o filme descascar da superfície do lubrificador.
Usando óleo vegetal
Molhe as luvas, uma faca e um pedaço de pano em óleo vegetal. Esfregue a tampa do cogumelo com ele. O filme ficará elástico e, ao ser removido com uma faca, ele não se rasgará e se desprenderá completamente.
Com uma esponja seca
Usando a parte dura da esponja, esfregue a tampa do lubrificador, tomando cuidado para não danificá-la. Com este método, o filme deixa facilmente os cogumelos velhos e jovens.
Usando gaze ou guardanapo
Pressione o material com firmeza e delicadeza contra a tampa. Segure a ponta da gaze ou guardanapo e puxe. O filme colado a eles vai sair.
Pós-processamento
Depois de limpar o óleo do filme, coloque-os em água salgada (para 1 litro de água 200 g de sal) por uma hora. Com esse procedimento, os poros do cogumelo se abrirão, sendo melhor enxá-los da sujeira.
Depois, você pode cozinhar cogumelos de acordo com sua receita favorita.
Você sabe como limpar rapidamente o óleo de manteiga?
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