Boa tarde meu leitor. Como dizem as boas donas de casa - nunca há muitas saladas de vegetais nas lixeiras! Enquanto a temporada de colheita está em pleno andamento e nas lojas, seus olhos correm do repolho crocante e pepinos frescos, é hora de começar a colheita para o inverno que se aproxima. Claro, não há absolutamente nenhuma necessidade de enrolar uma despensa inteira de latas novas por alguns dias. Melhor (com calma e sem esforço) encher lentamente as caves com novos petiscos para enfrentar o frio que se aproxima com uma deliciosa comida caseira.
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Então, hoje vamos tentar cozinhar ...
Salada de repolho e tomate com pimenta
Produtos: - repolho - 1 kg, - tomate - 1 kg, - pimenta (doce) - 400 g, - cenoura - 300 g, - pepino - 300 g, - sal de cozinha - 1,5 colher de sopa. colheres, - açúcar granulado - 70 g, - óleo vegetal - 250 ml, - vinagre (9%) - 6 colheres de sopa. colheres, - folha de louro - 3-4 pcs, - pimenta do reino (ou pimenta da Jamaica) - 10 ervilhas.
Método de cozimento
Para a colheita, você precisa de tomates densos com uma pequena quantidade de suco. Essas frutas mantêm-se bem na forma e ficam perfeitamente conservadas na salada em pedaços inteiros.
- Lavamos e cortamos os tomates grosseiramente. Também lavamos pepinos. Nós os cortamos primeiro em quatro partes iguais (se forem pequenos, então em duas partes) e depois em pedaços de até um centímetro de espessura.
- Enxágue e pique o repolho conforme desejado. Você pode até fazer isso em um ralador ou triturador.
- Planejamos cenouras limpas em um ralador grosso (você também pode cortar em tiras). Corte também os pimentões cozidos em tiras.
- Transferimos todos os vegetais picados para um prato ou tigela grande. Corte as folhas de louro lá também. Adicione todos os grãos de pimenta do reino.
- Misture tudo bem. Adicione sal e açúcar granulado. Deve-se notar aqui que se você "estourar" essa quantidade de açúcar, coloque um pouco menos. Adicione, se necessário, quando a salada estiver levemente infundida.
- Preencha com óleo vegetal. Qualquer um pode usá-lo, mas não refinado.
- Por fim, adicione vinagre aos vegetais.
- Mexa bem novamente, certificando-se de que os vegetais que estavam embaixo fiquem por cima. Cobrimos a massa com uma tampa e deixamos em infusão por 2-3 horas.
- Quando a massa der o suco, coloque todos os vegetais em uma panela e leve ao fogo baixo. Enquanto sua peça está fervendo, esterilize as latas e ferva as tampas.
- Mantemos nossa massa vegetal em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre. O repolho, e depois os pepinos, amolecerão e brilharão em 12-15 minutos. Os tomates liberam todo o suco durante esse período e, portanto, a salada fica parecida com um ensopado de vegetais. Não se preocupe, porém, cada pedaço de salada reterá seu sabor e textura individuais no suco de vegetais.
- No final do cozimento, coloque o alimento resultante nos potes e role as tampas.
- Coloque os recipientes de vidro nas tampas e cubra-os com um tapete, manta ou lenço. Deixe descansar por cerca de um dia e esfriar completamente.
- Por fim, coloque a salada de repolho e tomate na despensa (adega, porão), após assinar em cada recipiente que nela preparou.
Desfrute de sua refeição!
Você cozinha couve enlatada, tomate e salada de pimenta?
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