Boa tarde meu leitor. Tendo enrolado uma variedade de molhos para o inverno, destinados a cozinhar borscht, será possível não só acelerar o trabalho perto do fogão, mas também obter um prato saboroso e rico. Propõe-se o uso de várias receitas originais.
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Molho de beterraba
Apesar da tecnologia de preparação simples, obtém-se um molho de borsch muito aromático.
Ingredientes:
- beterraba (é dada preferência a vegetais com coração rosa, mas a variedade bordô também é adequada) - 3 kg;
- cenouras de tamanho médio suculentas - 1 kg;
- óleo vegetal refinado - 0,2 l;
- tomates maduros - 1 kg;
- Pimenta búlgara - 1 kg;
- água filtrada - 0,5 l;
- sal médio - 3 colheres de sopa. eu .;
- vinagre de mesa (9%) - 100 ml;
- açúcar granulado - 7 colheres de sopa. eu .;
- lâmpadas médias - 2 unid .;
- salsa, endro - pequenos cachos de ervas frescas.
Esta quantidade de ingredientes destina-se a latas de 9 a 10 500 ml.
Preparação:
- A beterraba e a cenoura lavadas são descascadas e depois picadas com um ralador grosso.
- Corte a cebola em cubos médios.
- Pimentos descascados são cortados em tiras finas.
- Os verdes estão esmagados.
- Ao escaldar com água fervente e os tomates refrigerados são retirados da pele e depois picados finamente.
- As cenouras são fritas em uma panela de parede grossa em óleo aquecido por 5 minutos. Adicione a cebola e cozinhe novamente por 5 minutos.
- Despeje a água e adicione a beterraba.
- Refogue os legumes por 15 minutos. Em seguida, coloque os tomates e os pimentos. Com agitação, acrescente o açúcar e o sal, despeje o vinagre. Cozinhe por 10 minutos.
- Adicione as ervas e refogue até ficar cozido por mais 10 minutos.
Distribua a massa quente em potes esterilizados. Enrole rapidamente. Mantenha sob um cobertor até esfriar. Guarde na despensa doméstica.
Molho sem beterraba
O delicioso molho de borsch pode ser preparado sem a tradicional beterraba.
Ingredientes:
- tomates vermelhos maduros - 500 g;
- cebolas - 500 g;
- suculentas cenouras de laranja - 500 g;
- Salsa fresca suculenta - 1 cacho pequeno;
- pimentão doce - 500 g;
- sal de moagem médio - 500 g.
Preparação
- As cenouras descascadas são picadas em um ralador grosso.
- As cebolas sem casca são cortadas em tiras finas.
- Os tomates pelados são picados finamente.
- A pimenta sem sementes é cortada em pequenos pedaços.
- Pique as verduras finamente.
Todos os vegetais são colocados em uma tigela funda e misturados com sal. Resistir a 10 minutos e depois distribuído em frascos esterilizados. Armazene sob tampas de náilon frescas ou em condições ambientes.
Temperar com feijão
Melhora o sabor e torna o borsch mais satisfatório com os grãos adicionados no preparo do molho.
Ingredientes:
- tomates maduros elásticos - 5 kg;
- cenouras de tamanho médio sem miolo - 1,5 kg;
- feijão seco - 1,5 kg;
- Beterraba Borgonha - 2 kg;
- lâmpadas - 1 kg;
- óleo de girassol refinado - 200 ml;
- pimentão - 1 kg;
- sal da fração média - 5 colheres de sopa. eu .;
- vinagre de mesa (9%) - 200 ml;
- endro, salsa - pequenos cachos de ervas frescas.
Preparação:
- Os tomates sem pele devem ser picados.
- A cenoura e a beterraba são picadas com um ralador grosso.
- Pique a cebola em rodelas e a pimenta em tiras.
- Feijão é derramado com água fria durante a noite. De manhã, deve ser fervido até ficar macio.
- Todos os ingredientes são colocados em uma panela de esmalte, despeje o óleo, acrescente o sal e leve para ferver.
- Após 40 minutos de cozimento em fogo médio, adicione as ervas e despeje o vinagre. Por fim refogue por mais 5 minutos e retire do fogo.
Enquanto quente, o molho é distribuído entre as latas e lacrado.
Molho com aipo
Você pode fazer um molho picante com um sabor excelente se adicionar aipo.
Ingredientes:
- pimenta búlgara - 1,5 kg;
- cenouras médias - 10 pcs .;
- cebolas - 6 pcs .;
- rizoma de aipo - 1/4 parte;
- cabeças de alho - 2 unid .;
- salsa, endro - pequenos cachos;
- sal grosso - 200 g
O volume é projetado para latas de dois litros.
Preparação:
- As cenouras descascadas são esfregadas grosseiramente.
- Cebola, aipo e pimentão são picados em tiras finas.
- O alho é cortado em rodelas.
- Verduras picadas.
- Coloque os legumes em uma tigela funda e misture com sal.
Meia hora após o aparecimento do suco, coloque o curativo em potes esterilizados. Guardada sob tampas de plástico na geladeira.
Uma variedade de receitas para preparar molhos para uso futuro tornará mais fácil cozinhar o borscht aromático no inverno.
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