Boa tarde meu leitor. Os tomates verdes e maduros enrolados em potes decoram tradicionalmente qualquer mesa festiva. Existem muitas receitas, e aqui estão as mais comuns e comprovadas.
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Para tomates em conserva, 2 métodos são usados: preservação fria e quente. A diferença nos métodos está na temperatura em que as latas são enroladas.
Para a colheita, são escolhidos apenas frutos fortes, sem danos e defeitos. O grau de maturação pode ser diferente, dada a elasticidade necessária. As variedades marrom e rosa são ideais para armazenamento no inverno. Mas também existem utilizações dignas para os tomates verdes e vermelhos.
Frutas danificadas são mais utilizadas para fazer suco de tomate. Eles não são adequados para preservação - o processo de fermentação será irregular.
Tomates em uma jarra
A receita mais simples e tradicional apresentada. Os ingredientes aqui são:
- tomates;
- aneto;
- folhas de groselha (cerejas);
- folhas de endro;
- alho;
- pimenta vermelha (opcional).
É necessário preparar os frutos: enxaguar e secar com toalha. Não é recomendado enxugar, para não esmagar ou descascar a pele.
Enquanto os tomates estão secando, você pode fazer a salmoura. 1 litro de água leva 1-2 horas. eu. sal.
A seguir, passo a passo:
- coloque os temperos selecionados no fundo do frasco preparado;
- coloque os tomates secos até o pescoço em um travesseiro verde;
- encher os frascos com salmoura;
- aparafuse as tampas, vire ao contrário e deixe arrefecer completamente.
Para que a salmoura sature melhor os vegetais e retire todo o tempero dos aditivos, recomenda-se garantir um resfriamento lento envolvendo os frascos com uma manta.
Tomates em um balde
Para um recipiente de 10-12 litros você precisará de:
- 5 kg de tomates;
- pimenta vermelha - 2 peças;
- aneto;
- alho;
- sal - 700 g
Todos os ingredientes devem ser enxaguados e secos. Os produtos são dispostos em camadas: endro, alho, pimenta vermelha, tomate.
Coloque as camadas uniformemente, na sequência mostrada, até que o balde esteja cheio. É importante deixar 10 cm vazios, a última camada é verde.
É preferível preparar o recheio com antecedência para que o sal tenha tempo de se dissolver, na proporção de 700 g por 5 litros de líquido.
Despeje um balde com salmoura fria, pressione para baixo com uma prensa.
Os tomates são mantidos em local fresco por 2 semanas.
Tomates em seu próprio suco
Para costura, geralmente são utilizadas latas de 1 litro.
Para latas de 3 litros, você precisará de:
- tomates pequenos - 3 kg;
- tomates grandes ou médios - 2 kg;
- sal e açúcar - 60 g cada;
- pimenta da Jamaica ou canela.
Os frutos pequenos são lavados, picados com um palito e colocados em potes esterilizados.
Vegetais grandes são cortados, aquecidos no fogo e esfregados em uma peneira. Sal, açúcar e especiarias são adicionados ao suco resultante e levados para ferver.
Frascos cheios são servidos com suco de tomate. É aconselhável esterilizar por cerca de 10 minutos.
Em seguida, as latas são enroladas, viradas, enroladas em um cobertor e deixadas para esfriar.
Tomates verdes
Para a salmoura, ferva 1 colher de sopa em um litro de água. eu. sal, 60 g de endro, 3 folhas de louro, pimenta em grão.
Enquanto a salmoura ferve, dá tempo de rechear os frutos verdes com alho picado e pimenta, cortando-os para o barril.
Coloque o aipo, o espinafre e o alho no fundo da panela. Cubra com uma camada de tomates recheados. As camadas são alternadas para cima, deixando 10 cm da borda da panela.
Tomates recheados com salmoura são prensados com uma prensa e deixados para fermentar
Você cozinha tomate em lata com alho?
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