Boa tarde meu leitor. No verão, quando há muito verde e os primeiros pepinos começam a amadurecer nas camas, eu realmente quero cozinhá-los lindamente e saborosos. Pepinos frescos são bons para todos, isso é um fato - mas mais cedo ou mais tarde eles se tornam enfadonhos. É por isso que há muito tempo existem muitas receitas para a decapagem ou salga “rápida” desses vegetais. E um dos exemplos mais simples requer apenas um saco plástico, sal e especiarias - e sem picles.
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Lista de ingredientes
Para cozinhar você precisará de:
- Pepinos jovens pequenos - 1 kg.
- Cozinhar (alguns gostam de frutos do mar, mas depende do desejo de quem vai comer) sal médio-moído - 1 colher de sopa.
- Quaisquer verduras (salsa, endro, coentro - em geral, o que está maduro nos canteiros, usamos) - a gosto.
- Alho - 2-3 dentes de tamanho médio.
Método de cozimento
Para começar, os pepinos são separados. Se os frutos forem grandes, eles serão cortados ao meio (na horizontal); se forem pequenos, as duas pontas serão cortadas. Em seguida, são bem lavados (sem necessidade de molhar), secos com pano ou toalha limpa e cortados no sentido do comprimento.
Em seguida, um monte de verduras é arrancado. Os galhos com folhas se movem: os secos e roídos por pragas são jogados fora, e os saudáveis e fortes são dobrados separadamente e lavados em água fria corrente.
Verduras acabadas são picadas finamente. Você pode usar uma faca de cozinha boa e afiada, se possível - moa no liquidificador. Cada método tem suas próprias vantagens: se você picar com uma faca, ficará lindo, se em uma máquina de escrever, os verdes ficarão melhor picados e transmitirão mais plenamente seu aroma aos pepinos.
Em seguida, o alho é descascado. As fatias resultantes podem ser:
- Corte em fatias muito finas (tão bonitas).
- Passe por um triturador de alho (desta forma mais saboroso).
- Moa junto com as ervas no liquidificador (para ficar mais homogêneo).
Os pepinos fatiados são colocados em um saco. Acrescentam-se verdes junto com o alho, a massa resultante é adicionada.
O saco cheio é colocado dentro de outro para maior confiabilidade, após o qual é vigorosamente agitado 5-6 vezes para que tudo dentro seja misturado uniformemente. O saco pronto deve ser colocado na geladeira por 6-8 horas.
Não há necessidade de adicionar água para a salmoura: o suco puro de pepino extraído com sal terá seu papel. Conseqüentemente, o sabor dos pepinos será mais fresco e menos aguado do que se você cozinhar pepinos levemente salgados da maneira tradicional.
Pepinos prontos devem ser provados. Se tudo correr bem, podem ser servidos ou colocados numa vasilha onde podem ser guardados de dois a três dias. Se os pepinos não forem salgados o suficiente, eles são deixados no saco por mais algumas horas.
Se você gosta de experiências culinárias, pode tentar adicionar temperos adicionais. É importante apenas colocá-los em pó para que eles sejam distribuídos uniformemente sobre os pepinos sem água. Pimenta preta em ervilhas, por exemplo, será de pouca utilidade - mas uma pitada dela na forma de terra pode dar aos pepinos a desejada nota picante e picante.
Desejamos-lhe sucesso na cozinha e bom apetite!
Você faz pickle de pepino em um saco?
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