Boa tarde meu leitor. Batatas fritas são as favoritas da maioria das pessoas. Este prato versátil e simples pode ser servido como prato principal com repolho aromático, pepinos crocantes ou servido com carne e peixe.
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Muitas donas de casa sabem que as batatas nem sempre ficam vermelhas e quebradiças. Acontece que durante o cozimento, os pedaços grudam na frigideira, queimam, se desfazem e o prato perde a aparência apetitosa e charmosa.
Como não estragar a iguaria favorita de todos e cozinhar uma obra-prima?
São 5 segredos, e vamos compartilhá-los com você para que as batatas cozidas fiquem sempre muito saborosas e aromáticas.
1. ÁGUA – PARA BATATA BEDA
Antes de preparar um prato, as batatas devem ser lavadas, retirado o excesso de umidade e descascadas. Os tubérculos descascados não devem ser deixados na água por muito tempo, basta enxaguar em água corrente e secar com toalha ou guardanapo. A água é o principal inimigo do marrom dourado e crocante; só vai ajudar a "estragar" as batatas durante a fritura e os pedaços grudam na frigideira aquecida.
Existem variedades de batatas destinadas à fritura. Eles não contêm muito amido. Ao escolher as batatas, deve-se dar preferência aos tubérculos com casca vermelha ou amarela.
2. MESMAS fatias
As batatas podem ser cortadas em pedaços da forma que você preferir. Podem ser círculos, fatias, palitos, mas devem ter o mesmo tamanho para aquecer uniformemente durante a cozedura.
3. PAN "MÁGICA"
Na hora de escolher utensílios para fritar batatas, dê preferência aos modelos em ferro fundido. Sua peculiaridade reside no fato de que o ferro fundido retém o calor por muito tempo. Mas panelas antiaderentes também funcionam. O principal é que os pratos não tenham lascas e fendas.
4. SERIA ÓLEO
A escolha do óleo para fritar batatas depende da sua preferência. Podem ser gorduras vegetais e animais refinadas: manteiga ou banha.
Antes de mergulhar as batatas no óleo, elas precisam ser aquecidas a uma determinada temperatura. Só tome cuidado: o óleo pode começar a respingar na superfície do fogão de forma incontrolável.
5. PASSOS DE COZEDURA
Depois de concluídos os principais pontos de preparação das batatas, resta apenas fritá-las. Existem várias regras a seguir:
- Aqueça o óleo até a temperatura desejada, reduza o fogo e mergulhe as fatias na frigideira.
- Não cubra ou mexa as batatas nos primeiros dez minutos. Caso contrário, você não verá uma crosta marrom dourada.
- Mexa delicadamente os pedaços dourados. Faça isso com cuidado.
- Deixe as fatias descansar por mais cinco minutos e depois vire.
- Cozinhe as batatas, cobertas, em fogo baixo.
- Adicione a cebola picada, misture tudo e frite por mais 10 minutos com a tampa fechada.
- Decore o prato preparado e sirva.
As batatas devem ser salgadas no final do cozimento para evitar umidade adicional.
O tempo total de cozedura é de 25 minutos, dependendo do fogão, da qualidade dos tachos e do tipo de batata.
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