Boa tarde meu leitor. Em casa, não é difícil secar pimentas picantes para depois usar como tempero. Como fazer isso corretamente - contaremos neste artigo.
Por favor, coloque seus gostos e se inscreva no canal "Sobre Fasenda". Isso nos permitirá publicar artigos de jardinagem mais interessantes.
Como preparar pimentas secas independentemente para o inverno
As pimentas podem ser secas em um forno de cozinha comum. Primeiro, lave bem as vagens e seque-as. Corte os pimentões ao meio, especialmente os grandes, em quartos. Remova as sementes e caules. É melhor trabalhar com os frutos da pimenta malagueta em luvas de borracha, pois o suco ardente pode ficar nas mãos. No processo, não enxugue o suor da testa com as mãos, não arranhe os olhos e não toque nas membranas mucosas para evitar queimaduras.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os pimentões em 1 camada sobre ela. Leve ao forno pré-aquecido a 50 graus e deixe a porta entreaberta - isso permitirá que os pimentões sequem e não fritem.
Um método antigo é a secagem natural de frutas amarradas em um barbante. Coloque os fios com frutas em ambiente aquecido, com boa circulação de ar e baixa umidade. Lave os frutos, seque e prenda-os com um barbante ou linha. Você pode usar uma agulha para enfiar a linha nas pimentas na área do caule. Para secar uniformemente, certifique-se de que os frutos não grudem uns nos outros.
As maneiras mais fáceis de secar
Os frutos secam perfeitamente em um rack aquecido por baixo:
- Ao usar uma secadora elétrica, o processo leva cerca de um dia. Neste caso, é necessário mexer periodicamente os pimentões.
- Se estiver usando uma panela especial com grelha para queimador a gás, espalhe os pimentões em uma camada e aqueça em fogo médio por cerca de 2 ou 3 horas. Em seguida, coloque-os sobre um papel e deixe secar completamente.
Um método de secagem ainda mais fácil é em uma janela ensolarada. Lave e seque as vagens, espalhe-as no papel em uma camada e coloque-as no parapeito da janela (de preferência crianças e animais não têm acesso ali). Levará de 2 a 3 semanas para secar completamente. Mexa os pimentões periodicamente para secar uniformemente.
Lembre-se de que as frutas secas estragam se houver umidade excessiva. É melhor armazená-los em temperatura ambiente em sacos de tecido ou de papel. Ao armazenar em recipientes de vidro ou plástico, não feche a tampa, mas cubra-os com gaze. Cachos de pimentões secos presos a um barbante ou corda podem simplesmente ser deixados pendurados na cozinha - eles vão decorar o interior e estarão sempre à mão.
Nuances importantes
Para pimenta moída, coloque os frutos secos em um moedor de café ou processador de alimentos e moa até a fração desejada. Despeje o pó resultante em um recipiente seco e hermético e feche bem. Lave bem a tigela e as facas que entraram em contato com a pimenta.
Diferentes variedades de pimentão têm diferentes graus de pungência - isso é causado por diferenças no conteúdo do alcalóide capsaicina, que confere à fruta uma pungência. Em geral, os frutos intactos de plantas que cresceram sob o sol forte e foram regados abundantemente são mais nítidos.
Você pode adicionar tempero ao tempero, deixando as sementes nas vagens. Se você quiser uma pungência moderada, é melhor removê-los antes de secar.
Você prepara pimentões secos para o inverno?
Artigo originale muitos outros materiais, você pode encontrar em nossolocal na rede Internet.
Leia também sobre berinjelas em conserva no seguinte artigo:Berinjela em conserva - lamba os dedos