Boa tarde meu leitor. Elegantes vagens de pimenta picante cultivadas em jardins ou em casa em vasos, se desejado, são fáceis de conservar para uso futuro. Existem muitas receitas disponíveis para fazer vegetais de especiarias em conserva, em conserva ou fermentados com um sabor picante específico.
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Pimentas em conserva
As pimentas na marinada desenvolvem um sabor e aroma peculiares durante o armazenamento. Esta preparação de inverno está se tornando rapidamente um complemento favorito para uma variedade de pratos.
Ingredientes:
- pimenta amarga - sua quantidade é determinada com base no enchimento denso do recipiente preparado;
- folhas de rábano suculento, cereja jovem, groselha preta - pegue 4 unidades;
- pimenta (ervilhas) - 6-8 unidades;
- endro, salsa, bem como estragão, manjericão - pequenos cachos de ervas a gosto;
- dentes de alho - 6-7 pcs .;
- botões de cravo, paus de canela - para adicionar notas picantes.
Para a marinada, você precisará de:
- água filtrada - 1 l;
- vinagre (9%) mesa - 5 ml;
- açúcar com sal médio - cada ingrediente é tomado em 2 colheres de sopa. eu.
Algoritmo de cozimento:
- As folhas lavadas, ervas picadas, alho, canela, cravo, pimenta em grão são colocados em frascos esterilizados.
- A pimenta é lavada e seca em um guardanapo.
- Espalhe em potes, pressionando com força suficiente até os ombros.
- Despeje em água fervente.
- Após 5 minutos, o líquido é despejado cuidadosamente das latas em uma panela de esmalte.
- Adicione açúcar e sal. Após mexer, o vinagre é colocado em água fervida. Um minuto depois, a peça de trabalho é cuidadosamente despejada com marinada quente.
Os bancos são acumulados imediatamente. Deixe de cabeça para baixo sob um cobertor quente para esfriar.
Pimenta salgada
Para os apreciadores de sabores naturais, uma receita para preparar pimenta amarga salgada para uso futuro, que adquire notas picantes, é adequada.
Ingredientes:
- pimenta (vagens inteiras) - 1 kg;
- folha de salsa, endro fresco, aipo suculento (ervas), alho descascado - uma média de 50-55 g.
Para salmoura:
- água filtrada - 1 l;
- sal de moagem médio - 50 g;
- vinagre de mesa (9%) - 60 g.
Algoritmo de ações:
- As vagens de pimenta são enxaguadas, secas em um guardanapo e colocadas em uma assadeira seca.
- Asse no forno em fogo médio até ficar macio.
- Depois de resfriados, eles são colocados em potes, acrescentando verduras ou alho alternadamente após cada camada.
- A água para a salmoura é fervida e, em seguida, o sal é adicionado com agitação, após o que o vinagre é derramado.
- Após o resfriamento, a salmoura é colocada em potes, enchendo-os até os ombros.
Deixe sob carga por 3 semanas. Os picles preparados são fechados. Recomenda-se manter na geladeira.
Como fermentar pimenta picante
Em casa, se desejar, pode usar uma receita simples que permite preparar facilmente pimentas fermentadas com um sabor agradável para o inverno.
Ingredientes:
- pimenta - 1 kg;
- sal comestível de moagem média - 8 colheres de sopa. eu.
Sequenciamento:
- Vagens de pimenta, lavadas e secas com um guardanapo, são dispostas uniformemente em uma bandeja.
- Deixe secar na mesa da cozinha por 3 dias em média. A casca ficará ligeiramente enrugada durante esse tempo.
- Para salmoura em uma tigela de esmalte, leve a água para ferver.
- Despeje o sal com uma espátula de madeira.
- A pimenta preparada é transferida para uma tigela de esmalte.
- Despeje com salmoura gelada.
- Um círculo de madeira com opressão é colocado no topo.
- A peça de trabalho é mantida em condições ambientais por três dias.
- O líquido é filtrado. Pimenta é derramada com salmoura fresca resfriada.
- No calor, eles são mantidos sob jugo por 5 dias.
Após a decantação da fração líquida, os frutos são distribuídos em potes esterilizados. Salmoura fresca resfriada é adicionada. Guarde sob tampas de plástico na geladeira.
Colhendo pimenta sem sal
Acontece que a pimenta amarga é um lanche perfumado, se você usar o método de enlatamento para o inverno, sem adicionar sal.
Ingredientes:
- pimenta - 0,4 kg;
- vinagre de maçã (tome um produto natural) - 100 ml:
- manjericão, orégano, bem como alecrim, manjerona (ervas secas são combinadas em partes iguais) - 3 colheres de sopa. eu. misturas.
Sequência de cozimento:
- Vagens de pimenta são enxaguadas com água fria.
- Seque levemente em um guardanapo e espalhe sobre frascos esterilizados em camadas densas até os ombros.
- Combine o vinagre com ervas trituradas em uma tigela de esmalte com agitação vigorosa.
- O recheio aromático preparado é adicionado à pimenta.
Eles são mantidos em um armário escuro por um mês. Guarde na geladeira.
Pimentas em conserva com tomate
Quando se enlatam pimentas picantes para uso futuro com a adição de uma nota de tomate, um sabor ainda mais rico e agradável da colheita de inverno é formado.
Ingredientes:
- pimenta - 0,2 kg;
- suco de tomate fresco - 0,5 l;
- óleo vegetal refinado - 1 copo;
- fração média açúcar granulado com sal - (adicionar a gosto).
Algoritmo de cozimento:
- Em uma frigideira com óleo vegetal aquecido, os pimentões lavados são fritos com agitação constante até ficarem macios. Você pode assar em uma assadeira com manteiga no forno a 180 graus. Certifique-se de virar as vagens regularmente para que sejam fritas por todos os lados.
- Transfira as matérias-primas para frascos esterilizados.
- Em um recipiente esmaltado, leve o suco de tomate para ferver em fogo médio. Mexendo com uma espátula de madeira, dissolva o sal e o açúcar.
Despeje a pimenta rapidamente e enrole. Deixe por um dia, coberto hermeticamente com um cobertor quente, e depois rearranjado para esfriar.
Com qualquer variante de cozimento, a pimenta amarga torna-se perfumada, adquirindo um sabor picante agradável. É um bom complemento para vários pratos e também pode decorar uma mesa festiva.
Você cozinha pimenta para o inverno?
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