Boa tarde meu leitor. Os pepinos em conserva do inverno são uma das receitas mais populares. Mas cada anfitriã tem seus próprios segredos. Portanto, oferecemos a você uma nova receita que muito poucas pessoas experimentaram - pepinos marinados com mostarda.
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Características da receita
A principal coisa a prestar atenção é a temperatura. Guarde os "pepinos de mostarda" em local fresco para que o frasco não fermente. Os moradores da aldeia podem enviar comida enlatada para a adega, enquanto os moradores podem usar a geladeira.
Além disso, a receita tem os seguintes benefícios:
- Não é usado vinagre, o que tem um efeito positivo no sabor dos pepinos.
- A preservação não é esterilizada - e as vitaminas não morrem.
Os pepinos na mostarda têm gosto de vegetais em conserva, mas, por serem servidos, são mais picantes e saborosos.
Pepino com mostarda para lata de três litros
Se você precisar preparar 3 litros de enlatados de uma vez, você precisará de:
- 2 kg de pequenos pepinos frescos;
- pó de mostarda - 1 colher de sopa;
- folhas e raiz de raiz-forte - a gosto;
- sal - 2 colheres de sopa;
- folhas de endro, groselha ou cereja, pimenta preta - a gosto;
- alho - 3-4 dentes.
Procedimento de cozimento:
- Os pepinos são lavados em água corrente e embebidos em água fria durante 3-4 horas. As pontas dos pepinos são cortadas e a água é trocada por fresca a cada hora.
- Está sendo preparada água fervente - pelo menos 1,5 litros. A água deve ferver por pelo menos 5 minutos.
- Sal é adicionado à água fervente. Quando a fervura terminar, a mostarda em pó é colocada em água quente e misturada bem para dissolver tudo.
- Frascos são esterilizados, endro, alho, pimenta e outros temperos são colocados no fundo.
- Os pepinos são colocados em cima da camada de especiarias - apertados o suficiente para deixar o mínimo de espaço vazio possível.
- Em seguida, os pepinos são derramados com uma solução quente, mas não fervente de sal e mostarda.
- Os bancos são selados com tampas de plástico (não de metal!).
- os recipientes são enviados para armazenamento em local frio e escuro.
- Após 2-3 meses, os pepinos ganham o máximo de sal e sabor.
Pepinos em conserva com mostarda
Para prepará-los, você precisará dos seguintes produtos:
- Pepinos próprios (tamanho pequeno) - pelo menos 2 kg.
- Verduras (endro, raiz-forte, salsa e outras variedades à vontade, capacidade e gosto do cozinheiro) - conforme necessário para cozinhar.
- Pimentão (vermelho ou verde) - 1 peça (é melhor pegar uma amostra grande).
- Pimenta vermelha picante - 1 peça.
- 3 dentes de alho.
- Vodka (ou solução de 40% de álcool medicinal) - 1 colher de sopa.
- Folhas de rábano a gosto.
- Pó de mostarda - tanto quanto você quiser.
- Pimenta preta - 5-6 peças.
- Folhas de groselha, cereja e lavrushka (opcional) - 5-6 peças cada.
- Sal e açúcar - 200 g por 5 litros de água.
- Vinagre 9% - 200 ml por 5 litros de água.
O prato é preparado assim:
- Os pepinos são lavados, as pontas são cortadas e embebidas durante 3-4 horas em água fria (mudando a água uma vez por hora).
- Os bancos são esterilizados a vapor.
- Pepinos, ervas, pimentões (cortados em rodelas) e outros temperos são colocados nos potes na quantidade que os futuros comedores gostam.
- Pepinos em potes são derramados com salmoura fervente (200 g de sal e açúcar, 200 ml de vinagre de 9% por 5 litros de água)
- 1 colher de sopa de vodka é derramada no frasco e mostarda seca é derramada em uma lâmina.
- Os potes são lacrados, virados de cabeça para baixo e mantidos aquecidos até esfriarem completamente.
Os pepinos de acordo com esta receita são armazenados por pelo menos um ano.
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