Muitas donas de casa provavelmente gostariam de saber como preparar caviar de salmão rosa por conta própria. Essa iguaria também pode ser comprada no supermercado, mas não é barata e nem sempre é de boa qualidade. Além disso, o produto tem uma vida útil curta. Por causa dessa circunstância, poucas pessoas conseguem se deliciar com caviar vermelho salgado na hora. Esse prazer gastronômico está geralmente disponível para quem mora perto dos pesqueiros do salmão rosa.
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É possível cozinhar caviar vermelho com as próprias mãos
Você não precisa comprar um alimento enlatado comprado em uma loja para presentear sua casa com caviar de salmão do Pacífico fresco de alta qualidade. Você pode cozinhar em casa. Isso não é tão difícil quanto pode parecer à primeira vista. A receita para salgar o caviar vermelho é bastante simples. Além do ingrediente principal, você só precisa estocar sal e água.
A vantagem de uma iguaria caseira é que ela não contém conservantes, que muitas vezes são usados por um fabricante inescrupuloso para estender a vida útil de um produto caro. Além disso, um produto salgado sozinho custará menos do que o comprado em um supermercado.
Como escolher peixes para fazer caviar vermelho
Antes de começar a cozinhar caviar vermelho caseiro, você deve obter caviar de salmão do Pacífico fresco - esse é o nome do gênero de peixe ao qual pertence o salmão rosa. Este é o ingrediente principal de que necessita para preparar a iguaria. Você pode pegá-lo dos peixes.
Você só precisa comprar um salmão rosa fêmea congelado adequado na loja. Você pode determinar o sexo de um peixe por vários sinais externos. A fêmea tem a cabeça arredondada. Nos homens, é alongado e um tanto pontudo. O macho é caracterizado por uma cor brilhante, na fêmea é bastante desbotada. O salmão rosa feminino terá um corpo pequeno com um abdômen rosa delicado. Se você pressionar o abdômen, em uma mulher com caviar, ficará bastante denso.
Um peixe contém de 150 a 200 g de caviar.
Características do processo de salga de caviar de salmão rosa em casa
Para preparar caviar tinto caseiro, você precisará levar um conjunto de produtos composto pelos seguintes ingredientes:
- caviar de salmão rosa fresco - 200-300 g;
- água fervida - 1 litro;
- sal de mesa - 60-70 g.
O peixe é descongelado à temperatura ambiente para não perder o sabor. Em seguida, o abdômen é aberto e a massa de caviar, que está em bolsas de filmes finos, é retirada.
Os sacos são lavados, depois a película é retirada e o caviar é retirado deles. Desmonte-o em grãos individuais. Este é um processo bastante trabalhoso e trabalhoso. Você pode tornar mais fácil mergulhando um saco de caviar em água salgada quente. Os ovos retirados dos sacos do filme são lavados em água fria e descartados em uma peneira.
Prepare a salmoura. Despeje o sal em água fervente, misture bem e retire do fogo. Quando o líquido com sal esfriar, os ovos são mergulhados nele por 20 minutos (ou por 10 minutos se quiserem um produto levemente salgado). O caviar é transferido para um recipiente de vidro, uma pequena quantidade de óleo vegetal é despejada em cima. Envie para a geladeira. Lá a iguaria pode ser armazenada por 2-3 dias.
Bom apetite!
Você sabe cozinhar caviar vermelho em casa?
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