Olá meus leitores! Muitos de nós adoramos picles. Provavelmente, um frasco deste produto está em cada geladeira. E um aperitivo tão excelente acompanha feriados barulhentos e reuniões familiares comuns. E é quase impossível imaginar uma mesa de Ano Novo sem deliciosos pepinos. Sua popularidade também é explicada pelo fato de que pepinos em conserva (por exemplo, para o inverno) são uma tarefa fácil e acessível a qualquer dona de casa.
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A única ressalva é que aqui é mais fácil para quem tem um porão ou adega - pepinos em conserva e calmamente carregam os potes para o frio. No entanto, as pessoas da cidade também não são um erro. E quem não quer mexer com o mesmo vinagre, aprendeu discretamente a manter os pepinos crocantes sem nenhum ingrediente adicional.
Claro, você terá que mostrar um pouco de diligência no preparo do prato. Afinal, o fator de fermentação deve ser suspenso na hora certa, caso contrário os pepinos oxigenarão, ficarão soltos e pouco saborosos. No entanto, o resultado final certamente valerá todos os nossos esforços.
Então, hoje vamos nos preparar com você ...
Pepinos crocantes em potes para o inverno
O tempo de preparação dessa receita é de 5 dias.
Produtos necessários:
- pepinos (pequenos) - 1 kg, - endro (guarda-chuvas) - 4 unid., - rábano (folhas) - 2 unid., - cerejas (folhas) - 6 unid., - groselha preta (folhas) - 6 unid.; - sal (rocha) - 20 g.
Método de cozimento
- Lavamos todos os pepinos disponíveis e os colocamos em água fria por algumas horas. Isso é necessário para que não haja vazios neles. Então, nós os tiramos do líquido e cortamos as pontas imediatamente.
- Lave bem todas as verduras (folhas de groselha preta, cerejas, rábano e guarda-chuvas de endro). Corte as folhas de raiz-forte em pedaços grandes.
- Coloque todas as verduras uniformemente no fundo da assadeira.
- Colocamos nossos pepinos em cima e os apertamos um contra o outro.
- Coloque uma camada de verduras em cima dos pepinos e, em seguida, novamente os pepinos. E assim - até enchermos toda a panela.
- Despeje a água filtrada em uma panela e escorra imediatamente.
- Despeje o sal na água drenada (na proporção de 20 g / 1 kg de vegetais) e mexa bem os cristais.
- Colocamos a salmoura de volta na panela e colocamos a carga preparada com antecedência sobre os legumes.
- Por cinco dias, mantemos os pepinos em casa, no lugar mais escuro.
- Durante este tempo, o produto passará por fermentação de ácido láctico. Em seguida, drenamos a salmoura.
- Colocamos pepinos em potes esterilizados.
- Fervemos a salmoura drenada por três minutos. Em seguida, colocamos nos frascos e drenamos novamente. E novamente fervemos.
- Despeje em salmoura fervente, torça as latas e coloque-as na tampa (de cabeça para baixo).
Quando os pepinos esfriam, nós os removemos em um local isolado e os armazenamos em uma temperatura não superior a 15 graus.
Você cozinha picles?
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