Boa tarde meu leitor. Os tomates em conserva são um prato que todos conhecem há muito tempo. Porém, são várias as receitas que vão surpreender até o gourmet. O principal deles é o alho corretamente adicionado.
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Alguns truques simples
Para que tomates com alho sejam bons, você deve se lembrar do seguinte:
- Os frutos devem estar maduros. Os tomates verdes enlatados são um prato completamente separado.
- Os tomates não devem ser danificados.
- Apenas frutas inteiras são conservadas corretamente. Se você cortar os grandes para que entrem na jarra, eles ficarão moles. É melhor não fazer picles muito grandes, mas coloque-o sobre lecho ou suco.
- Latas de três litros são tradicionais, mas garrafas de um litro e meio são muito mais práticas.
Os temperos certos para tomates
O sabor dos tomates em conserva depende das especiarias adicionadas. Portanto, além do alho, você deve colocar:
- folhas de groselha ou cereja.
- folhas e raiz de raiz-forte;
- salsinha;
- aneto;
- manjericão;
- estragão.
A lista está incompleta - se desejar, você pode adicionar outras especiarias a gosto ou ficar sem uma delas.
Tomates deliciosos com alho
Bem, agora vamos passar para receitas específicas.
Lanche rápido
A maneira mais rápida de preparar tomates com alho é ingerir:
- 300 g de tomate;
- óleo de girassol - cerca de 100 ml;
- alho - 4-5 dentes;
- pimenta preta - 1-2 ervilhas;
- salsa e endro - o quanto você quiser;
- sal e açúcar - da mesma forma: acrescente à marinada até ficar saborosa para o cozinheiro;
- outras especiarias são opcionais.
O aperitivo é preparado assim:
- Os tomates são cortados em círculos finos.
- O alho é descascado e esmagado numa prensa.
- As verduras são picadas finamente com uma faca ou no liquidificador.
- A marinada é preparada com óleo, sal e açúcar.
- Alho, ervas e pimenta são adicionados à marinada. Tudo é misturado vigorosamente.
- Os tomates são despejados com a marinada preparada e deixados na geladeira por pelo menos meia hora.
- Depois de meia hora, você pode servir à mesa.
Tomates "do sul" com alho
Requeridos:
- 2 kg de tomates;
- alho - 1,5 cabeças;
- Folha de louro;
- cravo;
- pimenta preta (não moída);
- vinagre alimentar (9%);
- aneto;
- pimenta moída;
- sal.
A quantidade de especiarias e sal depende do gosto.
Este prato é preparado assim:
- Nos tomates lavados, os recortes são feitos com uma faca em forma de funil. É melhor cortar pelo lado onde estava o talo.
- Os dentes de alho são inseridos nas ranhuras. Se os cravos forem grandes, podem ser cortados longitudinalmente.
- No fundo dos frascos preparados e esterilizados, os temperos são colocados primeiro, depois os tomates.
- Prepare a marinada adicionando sal à água fervente. Despeje a marinada fervente sobre os tomates em potes.
- Espere 15 minutos e despeje a marinada em uma panela.
- Adicione o vinagre à salmoura e deixe ferver novamente.
- Despeje os tomates com a marinada fervente com vinagre.
- Rolha os potes, vire-os e envolva-os com uma manta até que esfriem.
"Vkusnyashka"
Esta receita requer:
- 1,5-2 kg de tomates;
- 1,5-2 cabeças de alho;
- vinagre;
- sal e pimenta;
- especiarias a gosto.
Prepare-se assim:
- Adicione uma colher de vinagre de comida e especiarias à água fervente. O que e quanto depende do desejo e do gosto.
- O alho é descascado. Cada cravo é cortado em cerca de 4 pedaços.
- Os tomates lavados são colocados em potes esterilizados até ao pescoço.
- O alho é adicionado na proporção de 4 dentes picados por 1 litro de lata.
- Os bancos são enchidos com marinada fervente e deixados por 15-20 minutos.
- As latas são então enroladas e colocadas sob um cobertor até esfriarem.
- O prato acabado é guardado em local escuro: pode fermentar e explodir sob a luz direta.
Tomate recheado com alho
A lista de ingredientes aqui depende do gosto - o princípio de cozinhar é importante.
O prato é preparado assim:
- Os verdes estão ocupados. Quanto maior melhor. São necessárias pelo menos uma raiz de rábano e uma cenoura de tamanho médio.
- Os tomates são lavados e cortados pela lateral do pedúnculo. Não é necessário cortar até o fim: as duas metades, como um livro, devem estar conectadas com a pele.
- A cenoura e o alho são cortados em rodelas não muito finas e colocados dentro dos tomates.
- Uma camada de verdura é colocada no fundo dos frascos lavados e esterilizados, e os tomates são colocados em cima. Eles devem ser colocados de forma que o conteúdo dos "livros" não caia.
- Os bancos estão cheios de marinada fervente: por litro de água fervente, 1 colher de sopa. uma colher de sal, a mesma quantidade de açúcar e 70 ml (3 cheios e um cheio para 2/3 colheres de sopa) de vinagre 9%.
- As latas são enroladas e deixadas esfriar sob as tampas. Guarde em local escuro.
"Tomates sob a neve"
O nome deste prato se deve ao fato de que uma mistura de mostarda em pó e alho moído se acomoda em potes de tomate e realmente se parece com gelo ou geada.
Exigirá:
- tomates;
- pelo menos 2 cabeças de alho;
- 1 colher de sopa de vinagre para cada litro de lata;
- verduras a gosto;
- marinada (para 1,5 litros de água - 100 g de açúcar, 1 colher de sopa. colher de sal, 1 colher de sopa. colher de mostarda seca em pó).
O prato é preparado assim:
- Uma camada de verduras picadas é colocada no fundo dos frascos esterilizados, na parte superior - tomates e um pouco mais de verduras.
- Amasse o alho com um triturador ou liquidificador até obter um mingau homogêneo.
- Despeje água fervente sobre as frutas.
- Prepare a marinada. Para isso, coloque o sal, o açúcar e a mostarda em pó em água fervente nas proporções acima indicadas.
- Após 3-5 minutos, escorra os frascos, adicione vinagre e 1 colher de sopa cada. uma colher de massa de alho por 1 litro de volume.
- Despeje a marinada fervente sobre os tomates.
- Rolha, cubra com uma manta e deixe esfriar por 24 horas.
Os bancos podem então ser depositados.
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