Suco caseiro é muito melhor do que suco comprado. Afinal, você sabe quais ingredientes você coloca lá, então não haverá aditivos e conservantes prejudiciais. Esqueça os sucos comprados e faça seus próprios sucos.
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O básico para fazer suco de tomate caseiro
Legumes maduros e frescos são adequados para suco. Se você comer tomates verdes, o suco terá um gosto azedo, e os tomates maduros demais se revelarão um produto insípido e insípido. Os seguintes tomates variados são ideais para suco em lata:
- Kharkiv 55;
- Milagre do mercado;
- Akhtubinsky;
- Tamanets 172;
- Brecodey;
- Farol.
O suco caseiro dessas variedades é da mais alta qualidade e mais saboroso.
Para o processamento, você precisará de: facas afiadas, colheres, uma peneira, um espremedor de frutas ou um moedor de carne. Eles não devem ser feitos de materiais tóxicos ou fusíveis. Use utensílios e objetos de ferro fundido com alto teor de cromo, aço inoxidável e plástico resistente ao calor. As latas de suco devem ser bem enxaguadas, secas e esterilizadas.
IMPORTANTE! Você precisa fechar os frascos apenas com as tampas limpas. Quanto menos ar você deixar entre o gargalo e a tampa, mais tempo o suco durará sem perder vitamina C.
Processamento e armazenamento de suco
Tomates para suco devem ser selecionados frescos, não amassados ou podres. Neste caso, o pré-cozimento não é necessário para a conservação. Cozinhar pode estragar o sabor e reduzir a quantidade de oligoelementos benéficos no produto acabado.
Se, no entanto, os tomates estiverem estragados, descasque-os das cascas escuras e locais estragados, cozinhe-os em fogo médio por 15 a 25 minutos, retirando periodicamente a espuma. De acordo com a receita, acrescente sal e outros temperos ao suco, depois de esfriado pode ser despejado em potes.
Os tomates frescos devem ser espremidos, o suco aquecido a 80 graus e imediatamente colocado em recipientes. Este procedimento irá reduzir a atividade da pentose - causa uma rápida sedimentação da polpa e leva à separação do suco acabado ao longo do tempo. Você não precisa aquecer o suco fresco se for consumi-lo por alguns dias. Então será um produto 100% natural.
REFERÊNCIA! Antes da emenda, uma esterilização adicional do produto acabado pode ser realizada. Para latas de meio litro, o tempo de esterilização é de 25 minutos, para latas de 2 e 3 litros até 60 minutos. Porém, se você tiver boas condições sanitárias para armazenamento, esse procedimento não é necessário.
Vire os frascos enrolados com as tampas para baixo e enrole-os firmemente com um cobertor ou toalha velha. Depois de esfriar à temperatura ambiente, pode ser guardado para armazenamento permanente. O suco não se deteriora em temperaturas de 0 a +5 graus em um local escuro.
A receita clássica de suco de tomate
Para 1 litro de suco você precisa de 1,5 kg de tomate. Lave bem, processe e retire a casca dos vegetais, corte-os em pedaços e passe por um espremedor ou moedor de carne. Use uma peneira fina para retirar as sementes.
Então, tudo depende de suas preferências - você pode adicionar temperos, sal. Mas a receita clássica não envolve nenhum aditivo.
Despeje o suco nos potes e espere esfriar. E lembre-se, o suco caseiro sempre vem com polpa, você não precisa se livrar dela.
Você faz suco de tomate em lata?
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