Adjika é preparado com base em uma variedade de vegetais e vegetais. Uma característica deste tempero popular é a sua agradável pungência, que se obtém com a adição de pimenta e alho. Receitas surpreendem com variedade.
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Adjika picante cru
O sabor incrível desta erva tradicional tornará qualquer prato delicioso. Especialmente adequado para assados, ensopados, espetadas.
Ingredientes:
- tomates carnudos maduros - 1 kg;
- Pimenta vermelha búlgara - 0,4 kg;
- pimenta vermelha picante - 0,25 kg;
- alho - 0,2 kg;
- sal fino - 1 colher de sopa. eu. (sem slide).
Preparação:
- Os vegetais são lavados em água corrente fria. Descasque e desfie muito bem.
- A mistura de vegetais é moída com a ajuda de um moedor de carne equipado com uma grelha grande.
- Despeje o sal no purê resultante e mexa ativamente.
- A massa acabada é transferida para uma panela de esmalte, que é colocada na mesa da cozinha.
É necessário mexer o adjika de amadurecimento duas ou três vezes ao dia, retirando a espuma emergente. O tempero fica pronto em 4-12 dias.
Você pode transferi-lo para pequenos frascos esterilizados quando a tampa de espuma parar de aparecer. Guarde sob as cobertas em um armário, despensa, na varanda. Pode ser colocado em uma adega ou geladeira.
Adjika delicada com abobrinha
O uso da abobrinha na fabricação desse tipo de adjika confere ao produto final um sabor delicado e agradável. Não é apenas adicionado a carnes, massas, batatas, mas também é usado para sanduíches.
Ingredientes:
- abobrinha sem pele - 3 kg;
- tomates maduros - 1,5 kg;
- cenouras - 0,5 kg;
- vermelho doce (pode-se usar amarelo ou verde) - 0,5 kg;
- alho - 5 cabeças grandes;
- pimenta vermelha moída quente - 2,5 colheres de sopa. eu .;
- sal da fração média - 2 colheres de sopa. eu .;
- óleo de girassol refinado - 200 ml;
- açúcar fino - 100 g;
- vinagre de mesa (9%) - 100 ml.
Preparação:
- Os vegetais lavados são descascados.
- Pique vegetais (exceto alho) usando um moedor de carne.
- A massa resultante é colocada em uma panela de esmalte. Despeje o azeite, acrescente o açúcar com sal e pimenta.
- Leve a panela ao fogo médio. Após ferver com agitação ocasional, a mistura é fervida durante 40 minutos.
- O alho descascado, passado na prensa ou bem picado, coloque numa panela e cozinhe por mais 5 minutos.
- Despeje em vinagre. Após uma fervura de dois minutos, o adjika é imediatamente colocado em potes.
Enrole e cubra com um cobertor quente até esfriar. Adjika é armazenado nas condições do quarto. Você pode servir em um mês.
Adjika com raiz-forte
A raiz-forte dá um sabor especial a este tempero, feito sem ferver. O adjika picante pode realçar o sabor de qualquer prato.
Ingredientes:
- tomates vermelhos - 2 kg;
- pimenta búlgara de tamanho médio de qualquer cor - 10 pcs .;
- raiz-forte em conserva - 200 g;
- pimenta malagueta picante - 4 unid .;
- açúcar - 100 g;
- vinagre de mesa (9%) - 75 ml;
- sal fino - 3 colheres de sopa. eu .;
- salsa, endro fresco.
Preparação:
- Os tomates e os dois tipos de pimentão são lavados, descascados e picados. Você pode usar um liquidificador.
- Transfira a massa para uma panela.
- Coloque o rábano, despeje o vinagre e acrescente o açúcar e o sal.
- Despeje as verduras finamente picadas, mexendo vigorosamente.
Esta massa não requer cozimento. É imediatamente distribuído em pequenos frascos esterilizados. Sele bem e leve à geladeira para armazenamento. Pode ser colocado em uma adega.
Adjika, preparado de acordo com várias receitas, invariavelmente mantém seu incrível sabor fresco e picante. Adicionar outros ingredientes aos tomates e pimentões cria novos sabores.
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