Surpreendentemente, o mundo aprendeu sobre berinjela graças aos países árabes. Do ponto de vista botânico, a berinjela é uma baga, mas na culinária é considerada um vegetal. No mercado russo, berinjela oblonga e lilás é familiar, mas os cientistas identificaram muitas variedades de vários formas (oval, redondo, em forma de pêra) e cores (amarelo, branco, azul), bem como vários pesos: de 30 ga 2 kg.
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Além disso, a berinjela é um produto muito nutritivo e útil em termos de composição.
100 g contém apenas 24 kcal, principalmente minerais essenciais como potássio, cobre, magnésio, ferro.
E também a berinjela é rica em vitaminas B e P, ácido ascórbico. É indicado para pessoas com problemas do sistema cardiovascular, pois é o líder na eliminação do colesterol nocivo do organismo entre os vegetais.
Este artigo apresenta a receita do melhor guisado de berinjela para o inverno, graças a ela você poderá degustar seus vegetais preferidos e saudáveis não só na alta temporada, mas também durante todo o inverno. O guisado de berinjela é sem dúvida um dos mais saborosos, graças ao fato de que esta receita não usa vinagre.
Para um guisado com volume de cerca de 2,5 litros, você precisará de:
- Berinjela - 2 kg.
- Tomate - 600 g.
- Cebola Bulbo - 200 g.
- Cenouras - 500 g.
- Pimenta búlgara - 500 g.
- Óleo vegetal - 100 ml.
- Salsa fresca - 30 g.
- Alho - uma cabeça.
- Sal e pimenta a gosto.
Para um ensopado delicioso, siga estas etapas de cozimento:
- As berinjelas devem ser cortadas em cubos de tamanho médio.
- Corte os vegetais em cubinhos: cebola e pimentão. Rale as cenouras em um ralador grosso. O visual mais atraente pode ser obtido usando um ralador de cenoura coreano.
- Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, junte a cebola e frite até à metade.
- Adicione o pimentão à cebola e cozinhe por 4-5 minutos.
- Depois de adicionar os cubos de berinjela, misture com o pimentão e a cebola em uma panela, adicione a quantidade necessária de sal e pimenta e continue cozinhando até que o vegetal principal esteja parcialmente cozido em fogo baixo. Se os vegetais não estiverem suficientemente suculentos e queimarem, não é proibido adicionar algumas colheres de sopa de água.
- Após 8 a 10 minutos, os vegetais atingirão o estado de preparação desejado, devendo-se adicionar cenouras raladas. Tampe a panela e deixe ferver em seu próprio suco por mais 3-4 minutos.
Enquanto os legumes definham, deve-se preparar um molho de tomate que tornará o guisado mais suculento e permitirá conservá-lo sem vinagre.
Para preparar o molho que você precisa:
Coloque os tomates, as ervas, o alho, o sal e a pimenta no liquidificador e leve até uma massa homogênea. Se você não tiver um liquidificador, pode usar um moedor de carne ou apenas pique todos os ingredientes bem finos. Quando o molho estiver pronto, adicione-o ao resto dos vegetais e cozinhe até ficar cozido. Após cerca de 8 a 10 minutos, o guisado de berinjela está pronto.
O prato pode ser servido quente na hora, ou fechado em potes, deixando até o inverno.
As propriedades naturais do alho e do tomate permitem que o guisado seja armazenado por muito tempo sem vinagre.
O principal é não se esquecer de esterilizar as latas e tampas com alta qualidade.
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