Boa tarde meu leitor. As nozes ficam melhor armazenadas com a casca. No entanto, ocupam mais espaço, pesam mais e não podem ser usados sem antes limpar. Felizmente, existem maneiras de preservar os grãos com casca dessas nozes.
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Os benefícios das nozes
As nozes têm uma composição excepcionalmente equilibrada. A proporção de minerais, vitaminas e proteínas neles é quase perfeita. As gorduras do óleo de nozes são insaturadas e, portanto, seguras para os níveis de colesterol no sangue.
As nozes são especialmente úteis no inverno e no início da primavera, quando a deficiência de vitaminas e a falta de sol prejudicam a saúde. É por isso que é importante manter os kernels o maior tempo possível.
Armazenar com casca ou descascado?
Se as nozes não são cultivadas com as próprias mãos no site, então na hora de comprar você deve escolher o que levar - já descascado ou ainda com casca. Cada opção tem suas próprias vantagens:
- Os grãos pelados ocupam menos espaço. Além disso, você pode ver imediatamente se o produto é de alta qualidade. Infelizmente, a porca com casca pode estar seca ou mofada por dentro.
- Nozes com casca mantêm-se muito melhor. Se foram devidamente secos e colocados em um local seco e escuro, eles retêm suas propriedades até a próxima colheita.
Se você estiver comprando castanhas com casca, certifique-se de que sejam de boa qualidade. Aqui estão alguns sinais para observar:
- casca inteira sem lascar e rachar;
- metades firmemente ajustadas;
- ao sacudir, não deve haver farfalhar ou movimento interno: o caroço de uma noz madura saudável está firmemente preso no lugar;
- nenhum odor putrefativo ou manchas de mofo.
Armazenar as nozes em suas cascas é muito simples: coloque-as em uma caixa de madeira ou papelão ou em uma bolsa de tecido respirável e coloque-as em um local escuro e seco (como um armário). Lá, as nozes devidamente coletadas e secas ficarão pelo menos seis meses sem ranço ou apodrecimento.
Armazenamento de nozes sem casca
Ao armazenar nozes descascadas, lembre-se: elas são completamente indefesas contra a umidade. A umidade que a fruta descascada ignora será absorvida pela descascada. Como resultado, na melhor das hipóteses, os grãos começarão a crescer (este é o método usado por alguns produtores de nozes para germinar rapidamente as nozes - eles embebem os grãos já descascados). Na pior das hipóteses, vai mofar ou apodrecer.
O segundo erro é comprar uma grande quantidade de nozes descascadas para uso futuro. Lembre-se: este produto é extremamente mal armazenado sem a casca. Tome tanto quanto você come em 2-3 semanas. E se os grãos inteiros ainda puderem permanecer por até um mês, os desintegrados rapidamente se tornarão inutilizáveis.
O terceiro e mais importante erro é armazenar nozes em um saco plástico. Os grãos "sufocados" se deterioram rapidamente. Em apenas alguns dias, eles se tornarão intragáveis.
Mas isso não significa que as nozes descascadas não possam ser armazenadas. Se você realmente precisar, pode usar os seguintes métodos:
- Despeje os grãos em sacos de papel ou caixas e coloque na geladeira.
- Congele os kernels. Nesse caso, eles reterão as propriedades máximas. Mas lembre-se que o ciclo "congelar-descongelar" deve ser um - na segunda vez, as nozes se transformam em mingau. Portanto, congele-os em pequenas porções para consumo de cada vez.
- Queime as nozes. Nesse caso, os brotos nos núcleos são mortos e, ao mesmo tempo, os esporos do molde e as larvas de insetos, se houver. Em seguida, as nozes descascadas podem ser armazenadas por um mês e meio em um saco de linho ou papel em local seco. No entanto, a calcinação destrói não apenas as pragas, mas também uma proporção significativa de vitaminas.
Você sabe como armazenar nozes?
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