Boa tarde meu leitor. Cavala salgada caseira sai muito melhor do que cavala comprada, se você souber cozinhá-la corretamente. A conveniência é que a salinidade do peixe pode ser ajustada independentemente de acordo com as preferências pessoais, além disso, o peixe comprado é muito caro e cozinhar sozinho vai economizar dinheiro. A habilidade de cortar peixes é útil para outras receitas, e fazer a marinada é muito simples e não requer nenhuma habilidade especial.
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Absolutamente qualquer pessoa pode lidar com a receita descrita abaixo, adequada até para quem praticamente não cozinha ou cozinha, mas extremamente raramente.
Descongelando peixes
O preparo do peixe é uma etapa importante, pois dela depende a qualidade e o sabor do prato. O melhor é usar peixe fresco.
Atenção! Se o peixe for recém-congelado, não é necessário usar água quente ou micro-ondas para descongelar.
O ideal é descongelar à temperatura ambiente ou num compartimento adequado do frigorífico. O processo leva de 12 horas a um dia inteiro.
Se a situação for de força maior, pode-se deixar o peixe em água fria com sal.
Corte correto de cavala
Ao cortar, é necessário cortar cuidadosamente a cabeça, nadadeiras e cauda, o interior - remova e descarte, não se esqueça de remover a película escura do abdômen. Lave o peixe, corte em pedacinhos, coloque num prato fundo (futuramente será necessário para a marinada).
Lista de produtos de que você precisa:
- Cavala - 1 grande ou 2 de tamanho médio.
- Água purificada - 1 litro.
- Açúcar e sal.
- Lavrushka - 1-3 folhas.
- Mostarda (pó ou grãos) - 0,5 xícaras
- Coentro seco.
- Pimenta da Jamaica, pimenta preta (pó).
- Cebola de um bulbo.
- Óleo vegetal.
Processo de cozimento
Depois de cortar o peixe, é necessário preparar uma salmoura: adicione sal (duas colheres de sopa) e açúcar (uma colher de sopa) à água fervente. Após 5-7 minutos, adicione a mostarda, a pimenta e o coentro e, em seguida, resfrie a salmoura, não deve estar mais do que 40 graus.
Depois que a salmoura esfriar, encha-a com peixe, cubra com um prato, em cima de uma jarra de água. Em seguida, o peixe é enviado para a geladeira por um dia.
Atenção: a pele do peixe vai arrebentar com a água quente, novatos na cozinha - não se assuste, deveria estar assim.
Adendo
Às vezes, o cravo é adicionado à cavala para dar aroma e leve amargor, em média, são necessários 5-6 pedaços.
Algumas donas de casa dizem que, para cozinhar peixes muito salgados e muito aromáticos, é preciso mantê-los na geladeira por quatro dias.
A carne perde a elasticidade depois de cerca de uma semana, se houver desejo de manter o peixe por mais tempo, pode-se colocar em um saco para congelar e deixar no freezer. O mais interessante é que o sabor será preservado neste caso. Esta é uma forma rápida de tratar hóspedes famintos que inesperadamente decidem passar por aqui.
Quando bem preparada, a cavala pronta sai cheirosa e muito saborosa, é preciso levar em consideração que quanto mais tempo o peixe ficar na marinada, mais salgado ficará. Sirva o peixe picante com rodelas de cebola finas, se desejar, você pode adicionar óleo, ervas ou limão. Perfeito para toda a família.
Você sabe como conservar cavala?
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