Boa tarde meu leitor. Fazer adjika de tomate com a adição de alho e pimenta não é um problema, mesmo para iniciantes na área de culinária. Acontece um aperitivo picante com um sabor e aroma maravilhosos e ricos.
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Algumas dicas
Ao aplicar a receita para fazer adjika para o inverno sem tratamento térmico, você deve prestar atenção a uma preparação preliminar cuidadosa. Os vegetais são lavados com água quente com auxílio de uma escova. É importante evitar que as menores partículas de sujeira entrem no produto acabado.
Numa loja ou bazar, prestam atenção ao fato de que a casca do pimentão ou do tomate é inteira, densa, sem vestígios de podridão, pragas e doenças. Ao comprar pimentas, eles preferem variedades carnudas.
Diferentes variedades de tomates são usados para o adjika, mas este aperitivo picante é mais delicioso se você escolher frutas bem maduras com polpa suculenta e bastante densa e pele fina. A ausência de aguado excessivo em tais tomates fornecerá a consistência necessária do adjika acabado e permitirá que você o use até para sanduíches.
O alho e a pimenta picante desempenham um papel importante para garantir o armazenamento de adjika a longo prazo. Se desejar, seu número pode ser aumentado se você quiser um sabor mais nítido.
Receita Adjika
Se forem usados vegetais de sua própria horta, eles serão colhidos na véspera do cozimento do adjika. Ao armazenar frutas, existe o perigo de processos de putrefação, o que pode levar à rápida deterioração do lanche.
Ingredientes:
- tomates de tamanho médio - 1 kg;
- pimenta tipo salada - 450 g;
- dentes de alho - 150 g;
- uma pequena vagem de pimenta (chili) quente;
- sal de mesa fino - 1 colher de sobremesa;
- vinagre de mesa (9%) - 3 colheres de sobremesa;
- açúcar granulado de moagem média - 1 colher de chá; eu .;
- salsa suculenta fresca - um ramo;
- coentro moído - 1 colher de chá eu.
Algoritmo de cozimento:
- Após a lavagem, os frutos de tomate devem ser enxugados com um pano macio de algodão. Os tomates grandes precisarão ser cortados em três a quatro fatias.
- Corte o pedúnculo do fruto da pimenta. Os grãos são retirados de dentro. Em seguida, os pimentões são picados em pedaços médios.
- Os dentes de alho são retirados da casca.
- Descasque as vagens de pimenta da semente.
- Todos os vegetais preparados devem ser picados. Use um moedor de carne ou liquidificador para essa finalidade.
- A massa vegetal resultante é colocada em uma tigela de plástico ou esmalte.
- Lave a salsa com água fria. Espalhe por 20 minutos em um guardanapo de linho para eliminar o excesso de umidade. Em seguida, é picado finamente com uma faca afiada.
- Transfira as verduras preparadas para o purê de vegetais.
- Mexendo com uma espátula de madeira, adicione sal, acrescente especiarias com açúcar granulado e despeje o vinagre.
A massa, levada com agitação até uma consistência homogênea, é distribuída imediatamente em pequenos potes secos, previamente esterilizados. Enrole hermeticamente. Eles podem ser armazenados na adega para armazenamento.
O Adjika preparado de acordo com esta receita complementa perfeitamente o sabor dos pratos de carne. Pode ser consumido com kebabs, aves assadas ou fritas. É conveniente marinar as coxas, asas e filés de frango com adjika, que antes de serem cozidos são revestidos com uma massa apimentada e mantidos por 2 a 3 horas na geladeira.
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