Boa tarde meu leitor. Ao preparar tomates doces para uso futuro, é importante selecionar frutas bem maduras de alta qualidade e observar as proporções básicas dos ingredientes refletidas nas receitas. Depois de despejar a marinada, os potes são enrolados e, de cabeça para baixo, cuidadosamente embrulhados em um cobertor quente. Depois de um dia, eles são transferidos para condições frias.
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Prepare os espaços em branco
Apesar do preparo simples e rápido, os tomates prontos surpreendem com excelente sabor.
Receita 1
Ingredientes:
- tomates maduros de tamanho médio de alta qualidade - 2,5 kg;
- pimenta doce densa pequena - 1 un .;
- sal de mesa de moagem média - 2 colheres de sopa. eu .;
- vinagre de mesa (9%) - 60 ml;
- dentes de alho - 3-4 pcs .;
- folhas de louro - 2 unid .;
- fração média açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu .;
- pimenta: preto - 6 unid., bem como pimenta da Jamaica - 3 unid .;
- pimenta moída amarga - ¼ colher de chá eu.
Algoritmo de cozimento:
- Todas as especiarias são colocadas no fundo de um frasco esterilizado de três litros.
- Encha o recipiente com os tomates lavados e secos com uma toalha, com a adição de pimentão solto do caule e sementes.
- Água fervente é despejada bem no topo.
- Após 8-9 minutos, o líquido é despejado cuidadosamente do frasco em uma panela de esmalte.
- Despeje o sal e o açúcar em água fervida com agitação ativa.
- Adicione vinagre quando todos os grãos se dissolverem.
Os tomates são imediatamente servidos com a marinada e enrolados.
Receita 2
Ingredientes:
- tomates vermelhos - 1 kg;
- fração média de açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal de mesa - 1 colher de sopa. eu .;
- groselha preta e folhas de cereja - 3-4 unidades;
- pimenta doce pequena - 1 un .;
- dentes de alho - 2-3 pcs .;
- um ramo de folhas de endro;
- folhas de louro - 2 unid .;
- pimenta preta - 5-6 pcs .;
- meio limão.
Preparação:
- Coloque todos os temperos junto com as folhas lavadas uniformemente no fundo de um frasco estéril.
- Os vegetais são lavados e secos com um guardanapo de linho macio. A pimenta é limpa de grãos e talos.
- Coloque os vegetais em um recipiente para temperar.
- Depois de despejar água fervente, é mantida por 10 minutos.
- Açúcar e sal são dissolvidos no líquido drenado com agitação vigorosa. Após uma fervura de cinco minutos, despeje o suco de meio limão. Os tomates são colocados com a marinada e, em seguida, o recipiente é enrolado.
Para acelerar o amadurecimento do produto acabado em conserva, os tomates são furados na área próxima ao pedúnculo com um palito.
Misturas doces e azedas em conserva
Existem muitas receitas para fazer tomates doces em conserva. A originalidade do sabor é dada pelo uso de variedades adicionais de vegetais ou ervas.
Com pimentão
Ingredientes básicos:
- tomate denso de framboesa madura - 2 kg;
- pimentão carnudo grande - 3 unid .;
- folhagem fresca de groselha, raiz-forte jovem, cerejas de jardim - 3-4 unidades;
- guarda-chuvas de endro - 2 unid .;
- dentes de alho médios - 5 unid.
Para a marinada:
- água filtrada - 1,5 l;
- vinagre de mesa (7%) - meio copo;
- sal de cozinha - 30 g;
- açúcar granulado - 125 g.
Preparação:
- No fundo de um frasco estéril de três litros, coloque 3 dentes de alho e metade das especiarias.
- Colocam os tomates furados com os pimentões cortados em quartos, livres dos grãos.
- Coloque os temperos restantes por cima.
- Despeje a água fervente. Resistir às condições ambientais até esfriar.
- Em seguida, o líquido é fervido novamente. Despeje em um recipiente para uma mistura de vegetais.
- Após 10 minutos, o açúcar e o sal são despejados na fração líquida despejada em uma tigela de esmalte. Ferva um pouco depois de ferver e acrescente o vinagre.
Despeje os legumes com a marinada e enrole imediatamente o recipiente.
Com mel
Ingredientes:
- tomates cereja maduros de alta qualidade - 1 kg;
- alho - 3-4 fatias médias;
- manjericão com endro - 2 ramos cada;
- lavrushka seca - 2-3 pcs .;
- pimenta preta - 4-5 ervilhas;
- pimenta - 1 pequena vagem.
Para a marinada:
- vinagre de maçã - 4 colheres de sopa. eu .;
- sal de cozinha e açúcar granulado - 25 g cada;
- mel líquido natural - 50 g;
- água filtrada - 2 litros.
Preparação:
- Os tomates lavados e secos com toalha são furados na área do pedúnculo.
- Transfira para uma jarra preparada com a adição de pimenta, alho, louro e endro.
- Leve a água para ferver em um recipiente de esmalte.
- Adicione o açúcar e o sal mexendo sempre.
- Despeje os tomates com a salmoura fervente preparada e deixe descansar por uma hora.
- O componente líquido é novamente colocado em uma tigela de esmalte.
Quando a salmoura ferver, adicione mel, vinagre e raminhos de manjericão. Imediatamente, despeje com cuidado os tomates com a marinada quente e feche o recipiente hermeticamente.
Com tops de cenoura
Para um frasco de três litros são necessários 2 kg de tomates, os quais, após lavagem e secagem, são colocados em um recipiente com a adição de copas de cenoura elásticas lavadas em água corrente (3-4 ramos).
Despeje 0,5 litros de água fervida. Após 15 minutos, despeje o líquido em uma panela ou frigideira. Após a fervura, mexendo sempre, adicionar açúcar granulado (125 g) e sal de cozinha da fração do meio (35 g). Quando todos os grãos se dissolvem, despeje vinagre de mesa (9%) (90 ml). Tomates com topos são servidos imediatamente. Enrole com tampas de metal.
Mais algumas opções
Você pode cozinhar tomates doces salgados para o inverno em várias variações:
- Em uma tigela de esmalte, leve 1,5 litro de água filtrada para ferver. Adicione 3 raminhos de endro, pimenta-do-reino, cravo e alho descascado (5 unid.). Coloque 3 kg de tomates pré-lavados, 2-3 folhas de louro e 3-4 dentes de alho em um frasco estéril. Despeje em salmoura. Deixe sob uma tampa de náilon por um quarto de hora. Em seguida, o líquido é despejado em uma panela, aquecida, dissolvida com agitação, 25 g de sal de cozinha, além de 100 g de açúcar. Trazendo para ferver, despeje 30 ml de vinagre (9%). Um recipiente com vegetais é rapidamente enchido com marinada quente e rolhado.
- Tomates maduros densos de pequeno porte, após a lavagem, são perfurados na área dos caules. Polvilhe-os com sal (2 colheres de sopa. l.) e deixado no frio sem acender por 5-6 horas. Em seguida, 2 litros de água são despejados na panela. Adicione 200 g de açúcar, 2 colheres de sopa. eu. sementes de mostarda, 2-3 folhas de louro, 1 colher de chá. eu. ervilhas de pimenta-do-reino. Eles colocaram no fogão. Ao primeiro sinal de fervura, espalhe 500 g de cebola descascada. Cozinhe por 15 minutos. A salmoura é filtrada em gaze dupla e resfriada. Os tomates e as cebolas são colocados em potes de vidro, regados com salmoura arrefecida e mantidos frescos durante 3 dias. Em seguida, despeja-se meio copo de vinagre (7%) no líquido fervido, despeja-se os vegetais quentes e enrolados.
- Os tomates verdes também são usados para a colheita. Você precisará cortar 3 kg de tomates verdes de alta qualidade em meias argolas. Além disso, pimentões, cenouras suculentas e cebolas descascadas são cortadas em tiras. Esses ingredientes são tomados em 1 kg. Combine os vegetais em uma tigela de esmalte. Despeje 100 g de sal, mexa e deixe por 10 horas. O suco liberado é despejado em uma panela. Depois de ferver, adicione um copo de açúcar granulado e óleo de girassol, despeje 150 ml de vinagre nove por cento. Transfira a mistura de vegetais para o suco e cozinhe, mexendo sempre, por um quarto de hora. Distribua quente em pequenos frascos esterilizados. Depois de enrolar, deixe sob um cobertor quente até que esfrie.
Com qualquer variante de colheita de tomate doce, seu sabor no inverno irá deliciá-lo com agradáveis notas de especiarias.
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