A salada de beterraba para o inverno permite que você obtenha imediatamente um delicioso aperitivo e um molho para borscht. Esse prato enlatado é preparado de forma simples e com produtos baratos. Pimentão, tomate, cebola e alho estão em perfeita harmonia com a beterraba como companhia.
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Tandem com pimenta doce
Para uma deliciosa salada de beterraba no inverno, você precisa levar os seguintes ingredientes:
- 6 kg de beterraba;
- 1 kg de cebolas;
- 1 kg de pimenta vermelha ou amarela;
- 0,4 l de óleo de girassol refinado;
- 0,4 kg de açúcar;
- 2 colheres de sopa. eu. sal de mesa;
- 0,4 l de água;
- 0,4 l de ácido acético a 9%.
Primeiro, as raízes são lavadas e fervidas em um recipiente separado até ficarem macias. Em seguida, eles esfriam, descascam e moem em um ralador grosso. Você pode usar um acessório especial em um moedor de carne ou processador de alimentos para essa finalidade.
Os pimentões são retirados do caule, cortados ao meio e semeados com sementes. Em seguida, corte em pequenas tiras. As cabeças de cebola são descascadas e picadas em ordem aleatória. Você pode picar a cebola em meias argolas finas, quartos ou em cubos.
Despeje o óleo em uma panela com fundo largo e leve ao fogo médio. Todos os vegetais, exceto a massa de beterraba, são fritos por 5 minutos. Em seguida, adicione açúcar, vinagre e sal. O último componente deve ser escolhido com cuidado. O sal deve ser apenas sal-gema. O uso extra, iodado e marinho não é permitido. Caso contrário, a salada de beterraba ficará muito macia e com sabor desagradável. Esses produtos não serão armazenados durante todo o inverno.
Assim que os vegetais forem cozidos na composição agridoce por 10-15 minutos, você pode adicionar a mistura de beterraba. Em seguida, o produto é cozido por mais 20 minutos e vertido quente em potes de vidro esterilizados de 1 litro. Enrole a salada para o inverno com tampas de lata e vire o recipiente de cabeça para baixo. Cubra com um pano de prato e segure até que a salada esfrie completamente. Em seguida, os espaços em branco são transferidos para armazenamento em uma adega ou porão.
Beterraba com tomate
Se não for possível comprar pimentão, mas houver reservas de tomates na geladeira, pode-se fazer uma salada de beterraba com a adição dessas frutas e alho. Levar:
- 6 kg de beterraba;
- 2 kg de cenouras;
- 2 kg de tomates maduros;
- 200 g de açúcar;
- 200 g de alho;
- 400 ml de óleo de girassol;
- 50 ml de essência de vinagre;
- 75 g de sal;
- 10 g de pimenta seca moída.
Todos os vegetais são lavados. Beterraba e cenoura são descascadas e picadas em um ralador projetado para salada coreana. Se desejar, você pode usar a colheitadeira escolhendo o acessório apropriado.
Os tomates são lavados, o pedúnculo é removido. Os vegetais são cortados em pequenos cubos, os dentes de alho descascados e passados numa prensa.
O óleo refinado é colocado em um grande recipiente, metade da massa da beterraba é disposta e coberta com açúcar granulado. Assim que os vegetais encolhem um pouco, o resto da beterraba e das cenouras são enviados para eles. Todos são cozidos até ficarem macios. Em seguida, cubos de tomate, sal, pimenta e concentrado de vinagre são adicionados à composição. Cozinhe por 5 a 10 minutos e distribua imediatamente nos bancos previamente esterilizados. Enrole com tampas de lata. Você pode guardar a salada para o inverno no armário, na geladeira ou na adega.
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