O reino dos cogumelos é impressionante em sua variedade, você pode encontrar representantes de quase todas as cores, tamanhos e formatos. Tons violetas não são incomuns nele, mas nem todos esses "homens bonitos" podem ser comidos sem consequências desagradáveis para a saúde.
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Cogumelos roxos para comer
Os cogumelos roxos comestíveis costumam ser deliciosos, capazes de satisfazer até os gourmets mais exigentes. E muitas vezes podem ser encontrados em receitas não apenas populares, mas também em medicamentos bastante oficiais.
Teia de aranha roxa
Um dos raros. À medida que cresce, sua tampa muda de forma. Em um cogumelo imaturo, ele é convexo e suas bordas são rebaixadas. No processo de maturação, a tampa sobe e fica cada vez mais plana, aparecem escamas.
Tem uma perna grossa com pequenas escamas sob a tampa. Seu comprimento é de até 12 cm, largura de 2 cm.
Sua polpa firme adquire uma linha marrom imediatamente após o corte. Praticamente inodoro, mas com um sabor a noz muito agradável.
Pecica roxa
Sem perna. O corpo da frutificação é como uma tigela, com até 3 cm de diâmetro. Tem uma superfície lisa, pintada por dentro em tom lilás. O exterior é branco ou acinzentado.
O tecido da pecica é frágil e bastante fino. É praticamente inodoro e o sabor é extremamente fraco.
Cianose, bluefoot
De patas azuis, cianose é o nome de um cogumelo - ryadovka, que tem uma tonalidade roxa. Há um grande chapéu hemisférico convexo com um diâmetro de até 20 cm. As bordas apontam para baixo. Tonalidade azulada em tampas imaturas. À medida que crescem, adquirem uma cor cremosa.
A carne da cianose é carnuda e densa. Amacia com o tempo e, junto com a tampa, ganha uma tonalidade cremosa.
A perna se estende até 10 cm de comprimento e 3 cm de largura. Denso, cilíndrico. No topo, sob a tampa, há uma placa em forma de flocos na perna. Abaixo está um micélio roxo.
É condicionalmente comestível com um cheiro e sabor específicos. Após o tratamento térmico, ele desaparece.
Verniz ametista
Um pequeno cogumelo com um caule fino feito de fibras e um gorro lilás. A forma da tampa muda à medida que cresce. Em um imaturo é mais próximo de uma forma esférica, em um adulto é plano. Com o tempo, sua tonalidade clara se desvanece.
A polpa é fina, com sabor delicado e cor roxa.
Tipos de cogumelos que ficam roxos quando cozinhados
O cogumelo grelhado, ou cabra, pertence ao gênero Manteiga, fica azul quando cozido.
Quando fresco, sua tampa é amarela suja com diâmetro de até 12 cm. Nos jovens, parece um travesseiro. O tempo o achata. Suave, com uma superfície pegajosa que se torna viscosa quando úmida.
A perna cresce até 10 cm com espessura de 2 cm, cilíndrica e de cor clara.
A polpa é firme, ligeiramente elástica. Sem gosto ou cheiro.
Cogumelos roxos não comestíveis
Espécies de cogumelos venenosos também podem ser pintadas em um tom roxo brilhante.
Massa falsa de cânfora
Este cogumelo contém um verdadeiro veneno. Possui uma tampa redonda marrom claro com um tom lilás. A prensagem provoca o aparecimento de uma mancha marrom.
A carne cortada imediatamente fica vermelha e cheira a coco ou cânfora. Produz um suco límpido e aguado.
Guarda-chuva roxo
Não contém veneno ou qualquer substância perigosa. Não é utilizado para alimentos devido à presença de um sabor muito amargo e de um odor extremamente desagradável, que não desaparece mesmo após muitas horas de tratamento térmico.
Goat webcap
O cheiro forte de acetona quando cortado ajuda a distinguir o roxo da teia de aranha. Existem anéis roxos em sua perna.
Mycena limpa
Contraparte venenosa do verniz ametista. Seu veneno causa alucinações. A diferença do verniz comestível são os pratos brancos ou acinzentados e o cheiro de rabanete quando cortados.
Os cogumelos roxos comestíveis têm contrapartes venenosas, que devem ser distinguidas para não causar danos irreparáveis à saúde.
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