Rábano com tomate e alho - saboroso, picante e saudável. É um ótimo aperitivo para pratos principais, mas precisa ser bem preparado. Se você cometer erros na receita, o produto acabado não pode ser armazenado por muito tempo e se deteriorará rapidamente.
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Opções clássicas
A receita clássica não é muito quente. No total, para preparar a raiz-forte, você precisa levar:
- 1 kg de tomate;
- 50 g de raízes de rábano;
- 50 g de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal.
Os tomates redemoinhos são vermelhos e de qualquer tamanho. Eles lavam, retiram o talo e cortam os tomates em pedaços grandes. Descasque o alho. A casca externa do rábano é removida, cortada em pedaços de 2 cm de comprimento, dobrada em uma tigela pequena e escaldada com água fervente. Isso ajudará a remover o excesso de amargor.
Em seguida, eles enviam a raiz para a tigela da colheitadeira e moem em baixa velocidade. Aumentando gradativamente a velocidade, acrescente o alho.
Separadamente, no liquidificador, transformam os tomates em uma pasta. Combine raiz seca com alho e massa de tomate. O sal é adicionado por último e espere que se dissolva completamente. Se os cristais forem muito grandes, você pode moê-los com um moedor de café.
A mistura picante é colocada em potes e enviada para o armazenamento na geladeira. Recipientes de vidro ou baldes de plástico são usados como recipientes.
Com adição de vinagre e esterilização
O uso do vinagre permite preparar a raiz-forte para o inverno. Para a preservação, é melhor usar potes pequenos, cujo conteúdo será consumido em 2-3 doses. Caso contrário, a constante retirada do refrigerador para um ambiente aquecido pode prejudicar o tempero.
Primeiro, todos os componentes são preparados:
- 1 kg de tomates maduros;
- 100 g de rizoma de rábano;
- 1 grande cabeça de alho;
- 2 horas eu. Ácido acético a 9%;
- 2 horas eu. sal de mesa.
Você precisa levar apenas sal de pedra. Frutos do mar, extra ou iodados, podem estragar o sabor do prato acabado e reduzir sua vida útil.
Os tomates são escolhidos maduros, mas inteiros e sem defeitos. Se você encontrar pelo menos uma fruta com uma pequena área de podridão, a raiz-forte ficará azeda.
Todos os vegetais são lavados primeiro. Os dentes de alho são descascados e cortados ao meio. Os tomates são cortados em rodelas. A raiz é dividida em pequenos pedaços que podem caber facilmente em um moedor de carne. Torça vegetais com este dispositivo. Sal e ácido são adicionados. Mexa e deixe a mistura fermentar.
Enquanto isso, eles lavam os recipientes. Os potes são enviados para esterilização em estufa aquecida a + 100 ° C. As tampas de metal são fervidas por 5 minutos.
Depois disso, o recipiente é seco e uma mistura picante é colocada nele. Enviado para armazenamento em uma geladeira. Aqui, o giro vai durar até a primavera.
Você pode adicionar não apenas tomates ao rábano, mas também pimentões. Isso torna o sabor mais picante e rico. Primeiro, todos os componentes são preparados:
- 100 g de raiz forte;
- 5 dentes de alho;
- 200 g de pimentão;
- 1,5 kg de tomate;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- 1,5 colher de sopa. eu. sal;
- pimenta moída - a gosto (opcional).
Esta receita não usa vinagre, mas a própria mistura é fervida e o recipiente é esterilizado. Esta preparação permite guardar a conserva à temperatura ambiente durante muito tempo.
Primeiro é necessário lavar os tomates, retirar os talos, cortar os próprios frutos em 4 partes e moer num moedor de carne. Pegue uma panela de fundo grosso e leve a massa para cozinhar por 20 minutos.
Descasque o alho. Remova a casca da raiz. Corte o rábano em pedaços pequenos. Bastante 2-3 cm de comprimento. Para pimentas, escolha o centro com sementes e corte as frutas da maneira que achar conveniente. Moa o alho, o rábano e a pimenta com um moedor de carne. Adicione à pasta de tomate. Cozinhe por mais 10 minutos. No final do cozimento acrescente pimenta do reino, sal e açúcar.
Enquanto isso, esterilize todos os frascos em um forno pré-aquecido ou com vapor usando um dispositivo especial (disco) com orifícios, que é colocado em cima de uma panela com água fervente. Ferva as tampas de estanho.
Despeje a porcaria pronta nos potes e enrole. Vire os recipientes de cabeça para baixo e cubra com um pano de prato. Depois de esfriar completamente, vá para o armário ou adega.
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