Se você não está ciente da diferença entre sopa de repolho e borscht, estou lhe dizendo... A sopa de repolho é um prato tradicional russo preparado sem adição de beterraba. Este prato de repolho multicomponente é preparado em cada família. Eu preparo sopa de repolho com um segredo que minha avó me revelou.
Escolha qualquer carne para o caldo de acordo com seu gosto, mas a sopa de repolho mais gostosa, na minha opinião, vem da carne bovina. Se você levar frango, então o caseiro é melhor.
Ingredientes para um pote de 3L:
Caldo de carne (bovina ou suína) - 500 gr
Batatas - 4 unid.
Repolho - 300 gr
Arco - 1 peça.
· Cenouras - 1 pc.
· Tomate - 1 peça.
Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
Alho - 2 dentes
Sal e especiarias a gosto
Verduras para saborear
Manteiga - 50 gr
Uma vez eu fiz sopa de repolho com chucrute - vou te dizer que este é um prato incrivelmente saboroso! Quando na Rússia começaram a preparar este prato de carne malpassada, muitas vezes acrescentaram não repolho fresco, mas chucrute.
Este prato tem muitas receitas (com cogumelos, espadilha no tomate e até esturjão) e é tradicionalmente servido com natas ou natas ácidas.
Receita:
1. Ferva a carne com especiarias até ficar macia.
2. É melhor cortar as batatas em cubos - esta é a melhor escolha para o borscht. Depois que a carne estiver pronta, jogue as batatas no caldo e espere ferver.
3. Na manteiga, frite a cebola, a cenoura (picadinha), bem como o alho ralado e o tomate picado (pode-se beber suco de frutas). Também adiciono pasta de tomate (algumas colheres de sopa). Após a fritura, os legumes devem ser cozidos um pouco (5 minutos).
4. Quando as batatas começarem a ferver, acrescente o repolho desfiado e cozinhe até ficar macio.
5. No final, adicione as ervas e esprema o alho. E um segredo é uma colher de sopa de manteiga.
Também é muito importante que a sopa de repolho seja infundida, então deixe por 20 minutos. Se você adicionar chucrute, basta levá-lo para ferver e não cozinhar por muito tempo.
Ao adicionar tomates, escalde-os com água fervente para retirar a casca. Eu gosto de usar suco de fruta feito em casa, mas aí é melhor colocar um pouco de açúcar no molho para que a sopa não fique azeda.