Então alguma coisa, mas toda dona de casa deveria saber cozinhar costeletas! Este prato é bastante simples, o principal é conhecer todas as subtilezas e características do próprio processo.
Ao longo dos longos anos de vida familiar, cozinhei costeletas, provavelmente já um milhão de vezes, portanto, usando minha própria tentativa e erro, fiz um mini-plano para mim, aderindo ao qual, minhas costeletas sempre ficam bem, simplesmente perfeitas. Portanto, compartilho meus muitos anos de experiência com você - todos eles foram testados e aprovados por mim mais de uma vez!
Então, a primeira coisa que eu recomendaria é preste atenção - carne picada. Utilizo apenas o meu próprio produto preparado, além disso, faço-o imediatamente antes do próprio processo de cozedura. Isso ocorre porque os micróbios se multiplicam muito rapidamente na carne picada, portanto não é recomendado cozinhá-lo para uso futuro.
Além disso, com certeza mencionarei o grau de prontidão das costeletas - no interior a carne picada não deve apresentar coloração avermelhada e seu suco deve ser transparente.
Já que estamos falando de suco, para que não escorra da carne picada durante a fritura, as costeletas não devem ser colocadas no frio, mas em uma frigideira bem aquecida.
Se você adicionar ovos às costeletas, então aconselho usar apenas a gema para esses fins, pois a proteína coalhará rapidamente ao fritar, com o que as costeletas ficarão menos suculentas.
Costeletas com pão branco velho adicionadob, são sempre mais saborosos do que os preparados com a adição de uma fatia de pão fresco.
Para que as costeletas "agarrem" melhor, você pode adicionar um pouco de semolina na carne picada - também evitará que as costeletas grudem umas nas outras durante a fritura.
Nos primeiros minutos de fritura, o fogo deve ser o mais forte possível para que as costeletas, dispostas na frigideira, sejam imediatamente fritas até ficarem crocantes. Assim que notar que está formada, reduza o fogo e frite os hambúrgueres por mais alguns minutos.
Quando você virar para o outro lado, o fogo precisará ser aumentado novamente e, depois que a crosta aparecer, reduza. Assim, os hambúrgueres ficarão fritos uniformemente dos dois lados e certamente não ficarão crus.