Ontem, na véspera do Ano Novo, minha filha e eu começamos a fazer um cardápio festivo - sabe, é melhor fazer isso com antecedência, porque na pressa aí sai muita coisa da minha cabeça. Então, adivinhe com que prato nossa lista começou?
Claro, com carne gelada - Bem, o que é o Ano Novo sem ele?! E então as memórias da minha primeira carne gelada em minha vida vieram à minha mente, que, apesar de todos os meus esforços, acabou por estar longe do ideal - uma massa de consistência duvidosa não causava deleite geral, então era enviada para ser comida por cães - bem, pelo menos para alguém, gostei!
Então, o que estou fazendo? Sim, acabei de me lembrar das recomendações que minha mãe me deu naquela época e pensei que este conselho realmente sensato poderia ser útil para muitas donas de casa mesmo agora. Então, neste artigo, quero falar sobre uma nuance importante, graças à qual você cozinhe um caldo fino com facilidade - com ele, no final, você obtém um lindo prato de carne.
Então, é assim que eu preparo geléia agora
: Em primeiro lugar, coloco todas as "peças sobressalentes" de carne numa panela grande, além disso, devem ser bem lavadas com antecedência. Encha tudo com água e coloque a panela no fogo.Sim, direi de imediato que, nesta fase, não acrescentamos absolutamente nada - sem sal, sem temperos, sem outros aditivos aromatizantes. Quando a água ferve, reduzimos o fogo e continuamos a ferver os produtos de carne por 8 minutos. Após o tempo ter passado, retire a panela do fogo edespeje todo o líquido dele. Além disso, também lavo a frigideira e o conteúdo da carne.
Depois, já pode colocar todos os componentes de volta, despejar água fria e começar a cozinhar carnes gelatinosas de acordo com sua receita favorita. Não se preocupe depois dessas manipulações o caldo cozido definitivamente solidificará e será o mais transparente e delicioso possível!
Essa ninharia aparentemente pode afetar significativamente a qualidade do prato de carne preparado. Pelo fato de drenarmos o caldo primário, o produto final é da mais alta qualidade, como evidenciado por sua bela aparência, cheiro e sabor!