Basil, com o seu azedo e sabor picante - o principal tempero da cozinha italiana. variedades modernas de plantas têm uma incrível variedade de sabores - limão, anis, canela, tomilho, incenso, cânfora.
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Outros nomes:
- manjericão
- manjericão jardinagem
- manjericão cânfora
peças usadas:
- folhagem
- inflorescência
Rhode manjericão reúne várias dezenas de espécies de plantas anuais tropicais e sub-tropicais, perenes e arbustos com folhas ovais e espirais perfumadas de pequenas flores nas extremidades das hastes.
espécies
Existem muitas variedades de manjericão (O. basilicum), criado principalmente nos países do Mediterrâneo. formas de manjericão Pequeno-com folhas compactas (por exemplo, grau "Bush grego" e "Green Globe") são populares na Grécia e em ambos os vasos de plantas de interior.
-formas grandes são representados variedades "folha de alface" e "Mammoth" (alimentos também podem ser embrulhados em folhas grandes dessas variedades); variedade muito decorativo de "mágico Michael"; cultivar em grande anão 'Medinette' podem ser cultivadas em vasos.
Formas com folhas coloridas (por exemplo, "Rubin Vermelho" e "Ruffles roxo") são amplamente utilizados como plantas ornamentais, e na culinária.
"Ararat"
A variedade tem folhagem verde escuro com tonalidade roxa, com cheiro de canela e cravo.
Variedades com cheiro de limão apresentou manjericão americano (O. americanum). Para fins culinários são variedades híbridas perfeitos "Sweet Dani" e "Lemon Sra da queimadura" com aroma de limão rico.
"Lime"
Grade manjericão americano combina o cheiro característico de manjericão e limão sabor da fruta.
Entre as formas com um forte odor picante pode ser observado:
"Oriental Breeze"
Cultivar com flores roxas, usado como um decorativas e fins culinários;
"Spice"
Variedade com uma fragrância intoxicante de incenso;
"Blue Spice"
A variedade, o sabor é sentida em cujo aroma de baunilha.
cheiro picante e emitem algum tipo de outros tipos de manjericão: "Peruvian Basil" (manjericão logwood) e "Sacred Basil" (manjericão sagrado, ou tonkotsvetnogo), com uma variedade de folhagem verde e roxo e muitas vezes cultivada na Índia em torno dos templos e jardins.
"Anis Basil"
Grade manjericão tem um sabor de anis doce e folhagem púrpura.
"Thai Basil"
Fácil anis odor propriedades da planta com folhas verdes brilhantes e flores lilás decorativos utilizados na cozinha tailandesa e vietnamita.
variedades perenes belas obtidos por hibridação de manjericão e manjericão Kilimanjaro (O. kilimandscharicum) -mnogoletnika com cheiro cânfora. Entre essas variedades, tendo um forte cheiro de cravo com um leve toque de resinosa incluem:
"Todo o Ano"
Variedade com flores brancas e folhas verdes.
"Blue Africano"
Cultivar com folhagem púrpura.
Eugenol manjericão (O. gratissimum)
Ver vem da África tropical, mas agora é amplamente cultivada na Índia e América do Sul. A planta forma uma altura arbusto de cerca de 1,5 m e cheiros tomilho e dentes.
"Mosquito Fábrica" ( "Planta Fever")
Variedade faz um monte de tomilho sabor.
localização
Todas as variedades de manjericão deve ser protegida do vento um local ensolarado com solo bem drenado.
reprodução
Basílica propagadas por sementes e são normalmente cultivadas como anuais. Semear as sementes em terreno aberto somente depois aquece no bastante sol. Para sementes de uma cultura anterior porca em vasos ou tabuleiros (a uma distância de 30 centímetros para as pequenas espécies e 45 centímetros - para grande). Como diferentes formas de manjericão facilmente cruzados, sementes de alta qualidade estão disponíveis somente no caso em que evitar a polinização cruzada por abelhas planta.
cuidado
rega regular. Como plantas tropicais, manjericão cresce rapidamente apenas a temperaturas superiores a 16 ° C. Para estimular o perfilhamento e prolongar a vida útil da planta remover as cabeças de flor.
Pragas e doenças
Fusariose (uma doença causada por um fungo parasita) pode levar a plantas murchas rápidas.
itens infectados deve remover e destruir (não colocá-los na pilha de compostagem!); em solo contaminado com manjericão planta pode não ser mais.
Tente manjericão planta em um jardim separada de, e entre outras plantas, você verá que seus canteiros de flores só vai beneficiar!
Colheita e armazenagem
Apare fresco amadurecer folhas e flores, conforme necessário. Para a secagem, corte das folhas da planta na base e pendurar para secar na sombra. Folhas secas armazenar em um recipiente hermético em um lugar fresco.
clássico italiano
Insalata Caprese (salada, Capri) - leve lanche verão embebido em cores da bandeira italiana e manjericão aroma perfumado e tomates maduros. Dispor em uma placa com fatias de tomates, guarnecido com fatias de bocconcini (pequenas esferas de queijo mozzarella). Ligeiramente arco prato com azeite e polvilhe com folhas de manjericão fresco.
Do pode Basílio, em italiano! Coloque as camadas de folhas em um frasco de vidro, cada camada de aspersão de uma pitada de sal. Encha o topo jar a um óleo de boa oliva. Feche a tampa do frasco e coloque alguns dias na geladeira, deixe o óleo embebido aroma de manjericão. Agora as folhas e o óleo pode ser usado para fazer molho pesto. A pequena quantidade de óleo pode ser adicionado à pizza, saladas e picles.
Propriedades úteis
Basil é mais conhecido por seu cheiro agradável e gosto, em vez de propriedades curativas. Uma vez que tem uma ligeira chá sedativo das folhas seus curadores geralmente prescritos para a depressão e irritabilidade.
Santo manjericão, ou tonkotsvetny
Na medicina, esta erva é receitado para uma variedade de doenças. Estudos científicos confirmaram a sua eficácia para as condições do diabetes e estresse. Além disso, pode melhorar a atenção e memória, e também alivia os sintomas da febre dos fenos e asma.
Antes de tomar drogas manjericão, consulte o seu médico. Durante a gravidez e amamentação não usá-los em quantidades superiores a padrões culinários!
casa
Basil - um desinfetante natural. mistura desinfectante preparado a partir de um óleo óleos essenciais anti-sépticas de manjericão e outras ervas, podem ser limpos com utensílios domésticos. Um pote de manjericão pela porta da frente irá dissuadir moscas. Se você jantar no jardim, colocado no meio da mesa um grupo fresco de manjericão. manjericão irá enriquecer as papilas sabor "espíritos secos."
culinária
Basil - uma das principais ervas. Várias formas desta planta são amplamente utilizados nas cozinhas nacionais da Europa e Ásia. Se o livro de receitas receita menciona manjericão, é geralmente uma questão de manjericão. folhas de manjericão fresco tem um forte cheiro específico e gosto, um pouco uma reminiscência de anis. Alguns ele leva em delírio, outros revoltados. folhas de manjericão a gosto mais como mistura picante curry e não ir a qualquer comparação com ervas frescas.
Basil faz as pessoas positivas e associações negativas - com amor e medo, perigo e proteção, vida e morte. É possível que a percepção negativa da basílica é devido a suas espécies latino-epíteto (BAS Uicum), consoante com o nome do basilisco - um monstro mítico que mata as pessoas olham. Os antigos gregos e romanos acreditavam que ao semear manjericão pronunciar a maldição: proporcionará um coro de germinação das sementes.
Se as folhas de manjericão cortado com uma faca, eles podem escurecer. Portanto, para saladas e molhos, é melhor para esmagar com a mão. O cheiro mais agradável das folhas são jovens, mas o velho tem um sabor mais acentuado e forte.
Em cozinhar manjericão rapidamente perde o seu sabor, e suas folhas escurecem. Portanto, antes de servir pratos sobre a mesa, preenchê-lo com um pouco de verde fresco é a melhorar o cheiro ea aparência dos alimentos. Basil pode ser adicionado a uma variedade de pratos - de tomate, aves, ovos e arroz, peixe e vegetais, especialmente feijões, pimentas e berinjelas. Basil - uma grande adição ao molho de espaguete e várias coberturas. Mas a maior parte do manjericão usado para cozinhar pesto. Verdes variedades de manjericão com fragrância de limão e especiarias é muito popular na culinária asiática.
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