Eu amo pickles - suculento, crocante, azedo. Mas de alguma forma eu tenho uma jarra e oh, horror - salmoura nela Muddy! Então eu nomeadamente assustado, mas como ele saiu, não era motivo para pânico. Hoje vou compartilhar com vocês a experiência de "salvar" a partir da salmoura pepino lamacento.
Provoca turbidez salmoura
As razões, como sempre, se encontram em nosso descuido ou falta de atenção durante legumes decapagem. Bem, ou na tecnologia de salga errado.
As principais razões:
- frascos mal esterilizado: dentro deles são as bactérias nocivas que causa produto de fermentação;
- não lavado legumes: mesmo minúsculo pedaço de terra em um pepino pode causar danos a todo o banco;
- Utilização do sal do mar / iodado: Acredita-se que o sal não é adequado para zasolok e conduz a fermentação;
- frouxamente enrolado capa: compra cobertura de qualidade e usar uma boa ferramenta, porque se a contaminação do ar - o produto está em falta;
- fissuras no banco (geralmente no pescoço) mesmo pequenas fissuras no gargalo das latas será suficiente para colocar a tampa não está selada;
- quantidade insuficiente de ácido cítrico / vinagre: impossível sem estes ingredientes de armazenagem do produto longo;
- inadequados para decapagem variedade de pepino.
C causas compreendido, podemos proceder à operação de resgate.Mas lembre-se: não comer pepino do frasco no qual a salmoura é capa turva e inchou. Não se arrisque se você encontrar estas duas características - há um risco de intoxicação por botulismo.
Como salvar o dia
Para manter os pepinos, você precisa substituir a salmoura nublado. Estamos a fazê-lo desta forma:
- Fundir solução turva.
- Pepinos lavar.
- Cozinhar o novo salmoura ou ferver velho por pelo menos 5 minutos.
- Despeje o rolo de pepino o frasco e colocou no chão de cabeça para baixo.
- jar refrigerados limpar o porão / frigorífico.
Se a salmoura é turva imediatamente após enrolando, deixo os bancos em um lugar fresco e vê-lo se instala ou não. Tipicamente, a água torna-se transparente depois de 3-7 dias. Se após este a salmoura ainda está nublado e a tampa não está inchado, você pode usar os picles em diferentes pratos.
Se você esmaecido pepinos em um frasco - não se preocupe, ainda está longe do fim do mundo. Isso pode ser corrigido. Mas não tome uma chance, mais uma vez: se uma salmoura ou olhar um banco muito suspeito, e de debaixo da tampa ouviu um cheiro azedo, é melhor para lançar um picles. Lembre-se que a saúde é mais importante pepinos bancos.
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