Os gregos antigos chamavam esta erva decoração perfumadas montanhas; daí o nome científico e sua (Origanum). Sem um, quente, sabor perfumado forte e cheiro de orégano é impossível imaginar a cozinha mediterrânica e Egeu.
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peças usadas:
- folhagem
- flores
Orégão (O. vulgare) inclui seis subespécies.
O. subsp vulgare. vulgare
Creeper com oval folhas verdes escuras e pequenas flores brancas ou rosa - tem um cheiro pungente e gosto de orégano.
Entre algumas das variedades mais populares incluem:
«Aureum»
Variedade com folhagem dourada, o sol carpete a cama do tapete perfumado sólida.
«Jim Melhor»
A variedade com variegada folhas dourado-verdes.
orégano grego (O. subsp vulgare. hirtum)
Origanum vulgare subespécies com um aroma forte e delicada.
O. vulgaresubsp. Wrens e O. subsp vulgare. viridulum
Subespécie às vezes chamado de manjerona selvagem.
países do Mediterrâneo e do Oriente Médio - o berço de mais de 30 espécies de orégano. Oregano é encontrado em toda a Europa e na Sibéria Ocidental.
Orégano manjerona, orégano ou simplesmente (0. Majorana)
Low planta com folhas verde-cinza e espiguetas curtas de pequenas flores brancas - difere de outros membros do gênero são muito afiadas e aroma picante.
Melkotsvetkovaya orégão (O. minuti-Florum)
Subespécies muitas vezes parte das misturas secas turcos de ervas. Aparência esta planta se assemelha a uma cópia reduzida de manjerona.
orégão turco (O. onites)
espécies termófilas com um forte odor vem da Grécia.
A palavra árabe "Zaatar» (za'atar) em diferentes áreas do Oriente Médio são chamados de uma variedade de ervas. Embora muitas vezes referida como orégano Zaatar, sob este nome são muitas vezes caracterizado como capitatum timbra (Timbra capitata), spikelet timbra (T. spicata), tomilho (Thymus sp.) e alguns salgados (Satureia sp.). Além disso, picante mistura Zaatar compreende, tipicamente, as sementes de sésamo torrado e moído grosseiramente sal. Zaatar temperado com legumes e pratos de carne e polvilhe com o pão antes de assar.
Oregano Líbano, Síria ou branco (O. syriacum)
Um arbusto perene concurso com folhagem verde-cinza. Um dos híbridos desta planta com Orégão, vendido sob o nome O. tags, muito resistentes ao frio.
orégano russo (O. subsp vulgare. grácil)
Subespécies se assemelha a sua orégano grego fragrância.
orégão Argélia (O. subsp vulgare. glandulosum)
Magnífico erva culinária, raros, no entanto, que ocorrem fora do seu habitat natural.
- formas decorativas
Muitas espécies e híbridos de orégano cultivadas em jardins quão bonito e também plantas aromáticas. Estes incluem, por exemplo, incluem:
Yasentsevaya orégão (O. dictam-nus)
Variedade com folhas cinza-branco peludas e flores roxo-de-rosa.
orégão Creta (O. creticum)
espécies invulgarmente aromáticos, a partir da qual o óleo essencial.
localização
Na natureza, diferentes tipos de orégano crescem geralmente em pleno sol com solo solto (por vezes rochosa). Do sol brilhante, estas plantas se tornam perfumado.
reprodução
Formas são propagadas por sementes de semeadura na primavera, variedade decorativo - estacas.
cuidado
mudas crescidas e estacas não deve ser descascado pereuvlazhnyat. Na primavera remover os antigos brotos.
Pragas e doenças
Quase não afetados.
Colheita e armazenagem
Você pode usar as folhas recém-colhidas, mas seu sabor será muito mais forte se você cortar brotos amarrar vigas e secou-se durante vários dias no escuro, seca, quente e bem ventilada lugar. Limpar as folhas secas dos caules e armazenar em um recipiente hermeticamente fechado.
Fitoterapia
Infusões e as decocções de orégão bebida como um agente antipirético. Graças à sua ação expectorante, ea capacidade de relaxar os músculos dos brônquios eles também nomeados para tosses, constipações e gripes. Na medicina popular, orégano é considerado um remédio eficaz para doenças gastrointestinais; que reduz o gás, e melhora a digestão (por causa da forte acção anti-séptico) elimina a infecção e inflamação das membranas mucosas.
óleo essencial de orégão contém carvacrol e timol, têm efeito anti-bacteriano e anti-oxidante potente. Com base deste óleo já foram drogas estabelecido para o tratamento de infecções respiratórias e infecções gastrointestinais, mas evidência clínica de confiança da sua eficácia ainda.
- Manjerona Origanum (orégão)
Na prática da medicina herbal usado principalmente marjoram óleo essencial: a sua fricção fácil para os Facilita pele dores de cabeça, dores musculares e reumáticas. À medida que o agente externo é também mostrada no pulmão catarro, cãibras intestinais, flatulência e dor menstrual.
Antes de utilizar os preparativos destas duas ervas, consulte o seu médico. Durante a gravidez ou a amamentação não deve usá-los em quantidades superiores a padrões culinários.
culinária
Orégão tem um sabor forte e odor pungente do que orégão. O clima mais quente e seco em que esta grama cresce, mais o seu sabor e aroma.
De todas as variedades de orégano na cozinha manjerona mais frequentemente usado. Por causa do calor rapidamente perde o seu sabor, adicioná-lo para a comida no final do cozimento ou apenas antes de servir pratos sobre a mesa. Orégão mantém o seu sabor com produtos tratados por calor por mais tempo.
Ambas as ervas combinam bem com limão, alho, vinho, carne, peixe, saladas, pratos gregos e italianos, feijão, berinjela, pimenta e tomate pratos e molhos. Ambos são frequentemente incluídos nas ervas misturas secas prontas
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