Há um grande número de receitas que usam apenas proteínas. Mas o que fazer com as gemas? Não jogue fora. Novate.ru encontrou uma solução para este problema. Neste artigo, você encontrará vários pratos, além de produtos de cuidado, à base de gemas.
1. Esmalte
Outro elemento da arte de confeitaria que não pode ser preparado sem gemas. Além deles, a composição do esmalte também inclui açúcar, essência de baunilha e leite. Bata os ingredientes com um mixer para obter uma massa espessa e viscosa. O esmalte de ovo é perfeito para decorar produtos assados, mas lembre-se de usá-lo sobre a massa quente.
2. Pudim
A superpotência das gemas reside no fato de conterem pouca água e muita gordura. Devido a isso, eles dão a qualquer prato a densidade desejada e também tornam sua textura mais densa e cremosa. Isso é especialmente benéfico para pudins. Compartilhando uma ótima receita.
Para preparar uma sobremesa, você precisa tomar duas gemas, 100 gramas de açúcar, três colheres de amido de milho, 600 mililitros de leite, 150 gramas de chocolate amargo picado, uma pitada de sal, uma colher de sopa de baunilha extrair.
Na primeira etapa, pegue uma tigela funda, coloque as gemas com açúcar e amido de milho. Bata bem todos os ingredientes e reserve. Em uma panela separada, misture o leite, o chocolate picado e o sal e coloque no fogão. Cozinhe em fogo médio até que o chocolate esteja completamente derretido. Em seguida, despeje a mistura de chocolate no ovo, misture bem e leve ao fogão por 12-15 minutos. Cozinhe, mexendo sempre, até o pudim engrossar.
Passado o tempo, retire do lume, junte a baunilha e deite a sobremesa em taças de sobremesa ou sorveteiras, consoante o que tiver à mão. Cubra as tigelas com filme plástico e leve à geladeira por duas a três horas até que o pudim esteja completamente firme. A sobremesa pode ser servida sozinha, guarnecida com folhas de hortelã ou com chantilly sabor canela.
3. Costeletas suculentas e almôndegas
A maioria das donas de casa adiciona um ovo inteiro à carne picada, mas essa decisão pode levar a consequências desagradáveis. O fato é que a proteína já se dobra a 62 graus, formando uma rede proteica que liga a umidade. Isso priva a carne de maciez e suculência, especialmente se você estiver cozinhando costeletas de frango, que por si só são um pouco secas. Além disso, esta parte do ovo torna a carne picada aguada.
Quanto à gema, ela coagula em temperaturas mais altas, portanto, se você não cozinhar demais o prato em fogo alto, ele não perderá sua maciez e suculência. Além disso, a gema, por natureza, é um bom emulsificante, o que significa que gruda a carne picada em uma única massa, facilitando a formação de almôndegas ou costeletas.
4. máscaras caseiras
Como as gemas contêm uma grande quantidade de nutrientes, em particular vitaminas A e B, bem como cálcio e ferro, não é de surpreender que seja frequentemente a base das máscaras capilares. Partilhamos algumas receitas.
• Com óleo de rícino. Você precisa pegar duas gemas cruas e bater com uma colher de sopa de óleo de rícino. Depois que a mistura ficar homogênea, aplique-a no cabelo e distribua-a cuidadosamente por todo o comprimento, da raiz às pontas. Para fazer a máscara funcionar de forma mais eficaz, enrole a cabeça com um filme ou bolsa e amarre uma toalha por cima. Deixe agir por 40 minutos, depois enxágue com água morna e xampu.
• Máscara de óleo de ovo. Primeiro, misture uma colher de mamona e azeite em uma tigela e aqueça-os em banho-maria. Em seguida, sem retirar o recipiente do fogão, adicione a gema à mistura, misture bem e aqueça por mais alguns minutos. Aplique a máscara no cabelo, enrole-o com um saco e uma toalha e deixe por meia hora, depois enxágue com shampoo.
• Com mel. Pegue dois ovos e separe as gemas das claras. Em seguida, misture as gemas com duas colheres de chá de mel e duas colheres de chá de óleo de bardana. A mistura final deve ser esfregada no couro cabeludo e lavada após 30 minutos com água morna e xampu.
5. sorvete de ovo
Este sorvete é preparado de acordo com o GOST e, de acordo com muitas anfitriãs, é o mais delicioso. Sirva com calda ou pedaços de frutas. A composição da sobremesa inclui 150 mililitros de leite, um copo de açúcar, cinco gemas de frango, três colheres de sopa de cacau em pó, 500 mililitros de creme com teor de gordura de 33%.
Na primeira etapa, você deve derramar o leite em uma panela pequena, adicionar o açúcar, mexer bem e colocar no fogão para que a mistura fique quente. Em seguida, você precisa remover o recipiente do fogo, adicionar as gemas, bater levemente com um batedor e colocar novamente no fogão. Reduza o fogo para baixo e, mexendo sempre, leve os ingredientes para ferver. Quando a mistura engrossar, deixe esfriar completamente e passe por uma peneira para não empelotar.
Divida a massa em duas partes iguais: misture a primeira com metade do creme e a segunda com a segunda metade do creme e cacau. Obter sorvete cremoso e chocolate. Pegue dois recipientes vazios, despeje as massas resultantes neles e envie-os para congelar no freezer.
Depois de uma hora, retire o sorvete, misture bem com um batedor e coloque no freezer. Após mais 60 minutos, repita o procedimento. Em seguida, deixe a sobremesa na geladeira até solidificar completamente. Antes de servir, o sorvete deve descongelar levemente - para isso, levará de cinco a dez minutos à temperatura ambiente.
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6. Molho de sopa
Para tornar a sopa mais espessa e mais satisfatória, os chefs recomendam adicionar um molho feito de gema de ovo. É necessário misturar duas gemas com uma colher de sopa de suco de limão até obter uma massa homogênea e adicioná-la a uma sopa quase pronta. O prato deve estar no fogão não mais do que alguns minutos. E não deixe ferver, caso contrário a gema vai enrolar e o gol não será adicionado. Retire a sopa do fogão e aprecie a beleza e o sabor.
7. Maionese caseira
A maionese, feita à mão a partir de produtos naturais sem adição de conservantes, é a priori melhor do que a oferecida na loja. Portanto, aconselhamos que você se arme com produtos da nossa lista (com certeza, eles podem ser encontrados em todas as cozinhas) e faça um excelente molho para saladas.
Você precisará de duas gemas, meia colher de chá de sal, meia colher de chá de açúcar, meia colher de chá de vinagre e 150 mililitros de óleo vegetal. Para começar, pegue um recipiente alto e estreito, no qual um liquidificador entrará facilmente, e coloque as gemas nele. Adicione sal e açúcar. Quanto ao vinagre, você pode usar vinagre de mesa e de maçã, mas o último tornará o sabor da maionese acabada mais delicado e aveludado.
Bata bem os ingredientes, em seguida, despeje o óleo vegetal em um fio fino, sem parar de trabalhar com um liquidificador. Levará cerca de três minutos para bater a massa. Assim que perceber que a mistura está ficando mais espessa, comece a mover o liquidificador para cima e para baixo para que os ingredientes fiquem bem misturados. No final, você pode adicionar verduras picadas ou nozes à maionese. Você pode armazenar o produto na geladeira por até três dias.
A propósito, você sabia que as garotas soviéticas usavam maionese em vez de máscara? Detalhes - no artigo Como as mulheres da URSS saíram sem cosméticos modernos: 9 truques de belezas soviéticas
Fonte: https://novate.ru/blogs/260422/62726/