As avelãs cruas são amargas e têm pouco armazenamento. As nozes apodrecem mais rápido, não podem mais ser comidas. Portanto, existem muitas maneiras e segredos de secar avelãs. Hoje vou falar sobre as maneiras mais fáceis e rápidas de prolongar a vida útil das avelãs.
Com casca ou sem?
As avelãs podem ser secas com a casca e sem ela. As avelãs descascadas são armazenadas menos. Mas pode ser usado imediatamente para alimentos. Você só precisa gastar tempo limpando a casca uma vez. Uma noz com casca precisa ser seca por mais tempo, mas também dura mais. É menos suscetível a processos de putrefação, não é comido por pragas e parasitas. Mas cada vez antes de usar é necessário se livrar da casca.
A maneira mais fácil e rápida de descascar avelãs é derramar água fervente sobre as nozes e deixar por um tempo. Então é muito mais fácil dividi-los. O caroço da noz é coberto com uma película fina, também deve ser removido, pois queima mais rápido quando seco. Eu removo assim: despeje água fervente sobre as nozes descascadas por mais 5 minutos. Após essa manipulação, o filme pode ser facilmente removido com as mãos ou com um guardanapo.
Métodos de secagem
- No forno. Este é o método mais comum para secar nozes. Você pode secar as avelãs com a casca e sem ela. Você pode usar aparelhos a gás e elétricos. As formas de secar as nozes variam um pouco. As avelãs descascadas devem ser colocadas em uma assadeira coberta com pergaminho e secas no forno por pelo menos uma hora a uma temperatura de 60 a 100 graus. A vantagem é a presença de um modo de convecção. Às vezes, apenas abro a porta do forno e mexo as nozes para que não queimem. As nozes com casca são secas da mesma maneira, só que levará de 4 a 6 horas. Você pode verificar a prontidão assim: divida uma noz, o núcleo deve ficar dourado, mesmo na cor. A noz resfriada deve ficar crocante. O cheiro é pronunciado.
- A secagem no micro-ondas é uma das maneiras mais fáceis e rápidas de secar avelãs. A noz descascada deve ser colocada em um prato em uma camada, ajuste a potência para não mais de 750 W e coloque no microondas por três minutos. No final, deixe as nozes esfriarem, vire e repita o procedimento. As avelãs com casca são secas por 10 a 15 minutos.
- Fritar em uma panela seca de fundo grosso é a maneira mais rápida, mas bastante perigosa. Existe um alto risco de queimar as avelãs ou torra-las de forma desigual. Todo o processo não leva mais de 10 minutos. Nos primeiros 3-4 minutos você precisa fritar as nozes em fogo baixo, depois aumente a potência e mexa as avelãs constantemente. As nozes na casca devem rachar, descascadas - ficarem douradas.
- O secador é adequado para a colheita de nozes, frutas e até vegetais. Você pode secar cebolas e até verduras nela. A temperatura no secador não deve ser superior a 90 graus. Tempo de secagem - 4-5 horas.
- Secagem em condições naturais. Você pode secar nozes ao ar livre e em casa perto da bateria. Com bom tempo, a castanha estará pronta para armazenamento em cerca de uma semana. À noite e durante a precipitação, você precisa trazer o prato para a sala. Em casa, as nozes também secam dentro de uma semana. Mas pode levar mais tempo. As avelãs naturalmente secas não mudam de cor.
Como armazenar uma noz?
Eu guardo avelãs secas em potes de vidro no armário da cozinha ou na despensa. Você pode colocar nozes em um saco de lona. O principal é não embalá-los em polietileno ou recipiente de plástico. Nesse caso, a condensação pode se formar e as nozes começarão a apodrecer.
As avelãs com casca podem ser armazenadas por seis meses. Nozes descascadas e torradas - 3 meses. Quanto mais intensa for a temperatura utilizada para a secagem, menor será o prazo de validade e menos nutrientes permanecerão nas castanhas. O caminho natural é o preferido.
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