As berinjelas não ficam azuis, mas ficam verdes. Principais causas e características

  • May 18, 2022

Berinjelas podem ser encontradas no jardim de cada segundo jardineiro, mas poucas pessoas conhecem as regras para cuidar desses vegetais. Em caso de não conformidade com a tecnologia agrícola ou sobremadura, os frutos adquirem uma coloração verde. Eles são perigosos para comer. Hoje vou falar sobre as causas do greening e como evitá-lo.

Beringela. A ilustração para o artigo é usada sob a licença padrão ©ofazenda.com
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Motivos principais

A cor verde da casca deve-se à solanina, um alcalóide tóxico para os seres humanos. Frutas azuis ou roxas também contêm um alcalóide, mas em doses seguras. Dá ao vegetal um sabor específico e levemente amargo. A solanina pode se acumular por dois motivos:

  • Se as regras da tecnologia agrícola fossem violadas. Rega tardia, seca ou falta de luz podem eventualmente levar ao acúmulo de uma substância tóxica. Eu rego meus vegetais regularmente. A necessidade de rega pode ser determinada pela superfície do solo. Assim que a camada superior começar a secar, é necessário regar. Mas é melhor desenvolver um sistema. Por exemplo, rego vegetais a cada 3-4 dias pela manhã. Eu uso água engarrafada. Não recomendo regar com água corrente. Isso pode levar à hipotermia do sistema radicular.
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  • A segunda razão para o acúmulo de solanina é a colheita prematura. Os frutos maduros começam a ficar verdes, clarear e podem adquirir um tom amarelado. A polpa e as sementes dessas berinjelas ficam escuras, quase marrons.

Você pode comer berinjela verde?

Em nenhum caso recomendo comer vegetais que tenham solanina madura demais ou acumulada devido a violações no cuidado. Mesmo após o tratamento térmico, a solanina pode ser perigosa para a saúde. O envenenamento por alcalóides não é a coisa mais agradável que pode acontecer e, depois de um almoço ou jantar, você terá que passar vários dias dolorosos em casa ou mesmo no hospital.

beringela
beringela

Alguns jardineiros recomendam embeber legumes maduros em solução salina e depois fervê-los por 3-5 minutos em água salgada. Alegadamente, esta tecnologia permite minimizar o teor de solanina. Mas eu não recomendo experimentar com sua própria saúde. É melhor deixar as berinjelas maduras para as sementes e colher no próximo ano mais rapidamente.

Quando você deve colher berinjela?

Recomendo colher frutas no momento da maturidade técnica. É bem fácil de verificar. Eu pressiono levemente a fruta - se o dente desaparecer após alguns segundos, o vegetal está pronto, ele pode ser colhido do mato e, se o dente não desaparecer, essa berinjela já está madura demais. Mesmo que a cor da pele não tenha mudado, é melhor não cozinhá-la.

Você também pode se concentrar nas informações indicadas no rótulo da semente. O fabricante sempre escreve em quantos dias a colheita estará pronta.

Características varietais

Na loja você pode encontrar sementes de berinjelas verdes e até brancas. Os fabricantes desenvolveram variedades híbridas com níveis extremamente baixos do alcalóide perigoso. Por causa disso, a casca da fruta não escurece. Algumas variedades podem até ser consumidas frescas. Eles não precisam ser cozidos ou fritos, embebidos em água salgada e assim por diante. O sabor dessa berinjela não é nada amargo e pode até parecer cogumelo.

Beringela. A ilustração para o artigo é usada sob a licença padrão ©ofazenda.com
Beringela. A ilustração para o artigo é usada sob a licença padrão ©ofazenda.com

Variedades de berinjelas brancas e verdes:

  • Esmeralda F1;
  • Alenka;
  • verde;
  • Verde F1;
  • Ioga;
  • Luisiana;
  • Verde tailandês;
  • Galáxia F1 Verde.

Eles podem ser cultivados e comidos sem medo. A solanina não se acumula e seu conteúdo total é minimizado.

O que você faz com as berinjelas verdes e como evita o acúmulo de solanina? Compartilhe sua experiência nos comentários.

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