A azeda no meu site agrada com verduras perfumadas com acidez agradável durante toda a estação de crescimento. Para usar esta cultura no inverno, colho folhagens suculentas. O ácido oxálico, incluído em sua fórmula estrutural, serve como um excelente conservante.
Congelando
Quero observar que, ao usar esse método mais popular, a azeda, infelizmente, perde sua nota azeda picante. Mas, se eu tiver muito verde, lavo, seco com um guardanapo. Cortei pratos de folhas grandes e embalei os pequenos em sachês em porções como um todo. Eu coloco no congelador. Incluo verduras na composição dos ingredientes na preparação de vários pratos.
Peça de trabalho sem esterilização
Eu pego folhas de azedinha recém-cortadas. Eu seleciono apenas espécimes de alta qualidade sem marcas e danos. Eu os encho com água fria e sedimentada por meia hora. Então eu lavo, corto pecíolos excessivamente ásperos, limpo com um guardanapo macio. Shinkyu em pedaços de tamanho médio. Eu uso várias receitas para conservas:
- Coloquei, pressionando levemente cada camada, preparei azedinha em pequenos frascos estéreis. Despejo água filtrada fria (idealmente, deve vir de uma nascente). Eu fecho hermeticamente. Às vezes eu adiciono folhas de endro picadas para realçar o aroma.
- Coloquei as azedas picadas em um recipiente de vidro em camadas. Eu tento socar cada um o máximo possível até que o suco seja liberado. Água adicional não deve ser adicionada. Você pode fechar imediatamente ou pré-colocar uma folha de repolho. Eu espalho sal nele. Fecho os bancos.
Eu armazeno os dois tipos de peças de trabalho na geladeira.
Salga
Folhas de azedinha puras são trituradas. Coloquei em uma tigela esmaltada. Eu despejo sal de fração média (eu tomo 3 colheres de sopa. eu. por litro de capacidade de matéria-prima). Após a mistura ativa com ervas, encho firmemente frascos estéreis. Às vezes despejo óleo refinado 1 cm por cima. Eu o enrolo com força. Ao usá-lo, levo em consideração que praticamente não é necessário adicionar sal ao prato que está sendo preparado.
Peça de trabalho esterilizada
Coloquei as azedas preparadas em uma panela. Eu soco um pouco as folhas com uma espátula de madeira. despejo água. É importante que cubra ligeiramente todo o volume de matérias-primas.
Em temperatura média, o líquido deve ferver. Assim que a sombra da folhagem muda, eu a coloco em pequenos frascos. Uma vez selado, o produto é excelentemente armazenado até a primavera. Ao usar azedinha já cozida, adiciono ao prato na última etapa do cozimento.
Qualquer tecnologia de colheita de azedas permite preservar esses verdes. Seu sabor picante enobrecerá diversos pratos no inverno.
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