É necessário retirar a casca da manteiga antes de cozinhar: como fazem os colhedores de cogumelos?

  • Dec 26, 2021
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É necessário retirar a casca da manteiga antes de cozinhar: como fazem os colhedores de cogumelos?

Os cogumelos boletus são familiares a todos os colhedores de cogumelos, sem exceção, embora nem todos saibam que em nossas florestas existe uma variedade grande o suficiente - há mais de trinta espécies. A maioria deles tem uma característica - a tampa é coberta por uma pele pegajosa. Há aqueles em que é simplesmente aveludado ou ligeiramente úmido, mas agora não estamos falando sobre esses espécimes. Estamos acostumados com o fato de que esta parte do cogumelo deve ser removida antes de cozinhar. Eu preciso fazer isso?

As manteigas têm uma característica - a tampa é coberta por uma pele pegajosa Foto: uaeu.top
As manteigas têm uma característica - a tampa é coberta por uma pele pegajosa / Foto: uaeu.top
As manteigas têm uma característica - a tampa é coberta por uma pele pegajosa / Foto: uaeu.top

Então, vamos voltar à simples manteiga conhecida com sua pele característica. As disputas sobre o descasque já acontecem há muito tempo entre os catadores de cogumelos.

1. Os argumentos de quem é a favor da descamação da pele

Há quem tenha certeza de que a película do fungo contém substâncias que causam efeito laxante / Foto: edimkashu.ru
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Há quem tenha certeza de que a película do fungo contém substâncias que causam efeito laxante / Foto: edimkashu.ru

Há quem tenha certeza de que a película do fungo contém substâncias que causam efeito laxante. É por isso que é necessário removê-lo para evitar problemas óbvios. Claro, os problemas com fezes podem ser se você comer muitos cogumelos. Mas não importa se eles têm uma pele ou não. Não se esqueça das qualidades individuais de seu corpo. Para cada pessoa, ele reage de maneira diferente a um produto específico.

Alguns acreditam que os cogumelos pequenos não precisam se descascar, mas os grandes, sim / Foto: moya.pp.ua
Alguns acreditam que os cogumelos pequenos não precisam se descascar, mas os grandes, sim / Foto: moya.pp.ua

Algumas pessoas pensam que o esfola não é necessário para cogumelos pequenos, mas para os grandes é necessário. Não está totalmente claro por que isso acontece. Alguém descasca a pele por questões estéticas, supostamente em uma sopa feita com elas ou em uma marinada, ficam mais bonitas, como o próprio prato. Aqui tudo é realmente assim, e não podemos deixar de concordar com isso. Bem, há quem o faça por hábito, como minha mãe ensinou. Essa é a sua tradição e é inútil discutir aqui.

2. O que é realmente

Na verdade, não há necessidade especial, e de fato não, para remover a casca das cápsulas de cogumelos. Foto: prigotovim-v-multivarke.ru
Na verdade, não há necessidade especial, e de fato não, para remover a casca das cápsulas de cogumelos. Foto: prigotovim-v-multivarke.ru

Na verdade, não há necessidade especial, e de fato não, para remover a casca das cápsulas de cogumelo. Não contém elementos nocivos, portanto é absolutamente seguro para a saúde.

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Os pratos feitos com manteiga descascada e não refinada não diferem particularmente no sabor, exceto um pouco na cor / Foto: kleo.ru
Os pratos feitos com manteiga descascada e não refinada não diferem particularmente no sabor, exceto um pouco na cor / Foto: kleo.ru

Claro, se essa é uma tradição que passou de geração em geração, ninguém se preocupa em continuar fazendo isso. O mesmo pode ser dito sobre as preferências de sabor, embora os pratos feitos com manteiga descascada e não refinada não difiram muito no sabor, exceto um pouco na cor.

Será igualmente interessante e útil descobrir
quais produtos lavar antes de usar é prejudicial e quais são obrigatórios, embora muitos façam o contrário.
Uma fonte:
https://novate.ru/blogs/130821/60156/

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