Capsicums podem ser mantidos frescos por vários meses. Se você quiser conservar os vegetais por mais tempo, pode usar secar, congelar, enlatar. Pimentas de paredes finas são adequadas para o primeiro método e variedades carnudas para o segundo e terceiro.
Os frutos podem ser secos inteiros ou em partes. Pimentas também podem ser amarradas com linha ou barbante. Em seguida, os feixes serão secos em local fresco, seco e ventilado. Demora duas semanas para secar. A secagem no forno leva de 2 a 5 horas. O forno deve ser pré-aquecido a 50 graus. Uma assadeira é coberta com pergaminho e frutas pré-lavadas são colocadas em cima. Eles precisam ser entregues a cada meia hora.
Congelando
Coloque os pimentões picados na bandeja do freezer para que as fatias não se toquem. Após 2-3 horas, os vegetais são colocados em um saco plástico ou recipientes plásticos. A melhor temperatura de congelamento é de 19 a 22 graus Celsius. Nessas condições, o produto pode ser armazenado por até 6 meses.
Em uma secadora elétrica
A pimenta é colocada em uma secadora elétrica e conectada à rede. As camadas devem ser trocadas a cada 10-15 minutos. Em seguida, a pimenta seca é colocada em potes de vidro.
Pimenta com mel e vinagre
Lave as pimentas e coloque-as em uma jarra esterilizada de um litro. Em seguida, encha o frasco com salmoura fervente e enrole-o sob uma tampa de metal. O frasco é virado de cabeça para baixo e embrulhado em um pano quente.
Para a salmoura, você precisa de:
- 5 colheres grandes de mel natural;
- 400 g de vinagre;
- 3 colheres grandes de sal;
- 5 grãos de pimenta;
- Folha de louro.
Pimenta com vinagre e azeite
É necessário enxaguar e secar a pimenta, calçar em potes de vidro esterilizados. Adicione os dentes de alho aqui. Despeje tudo com salmoura e enrole.
A salmoura consiste em:
- óleo vegetal 200 g;
- água 250 g;
- açúcar 200 g;
- sal 1 colher grande;
- vinagre 200 g
Pimenta "em armênio"
Escalde a pimenta com água fervente, retire com uma escumadeira e coloque imediatamente em água fria. Devido à diferença de temperatura, a pele superior se separará. Isso precisa ser removido. Em seguida, as frutas são fervidas em salmoura por 2 minutos. Devem ser colocados em potes de vidro esterilizados junto com o alho.
Tudo isso é regado com marinada e enrolado com tampas de metal.
A salmoura consiste em:
- água 1 l;
- vinagre 70 g;
- óleo vegetal 350 g;
- açúcar 70 g;
- sal 3 colheres de sopa.
Pepper "em georgiano"
Você precisa ter:
- pimenta amarga 5 kg;
- alho 300 g;
- um monte de verduras e um monte de coentro;
- óleo vegetal 500 g;
- vinagre 1 l;
- sal 7 colheres grandes;
- açúcar 6 colheres grandes;
- folhas de louro 8 peças.
A marinada é feita de açúcar, água, óleo, vinagre e sal. Os grãos de pimenta são fervidos por 7 minutos e a marinada pode escorrer.
As frutas devem ser colocadas em potes. Verduras e alho devem primeiro ser enrolados em um moedor de carne. A mistura é adicionada à salmoura, que é fervida. Os potes de pimenta precisam ser despejados em salmoura e esterilizados em banho-maria.
Aipo fresco, coentro, salsa e especiarias secas também podem ser usados como ingredientes adicionais de decapagem.
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