Hoje, muitas vezes ouvimos que a verdadeira "cerveja viva" só existia na União Soviética. As bebidas de hoje, dizem, não se parecem nada com o que eram: deterioram-se rapidamente, têm um sabor duvidoso e até contêm aditivos variados, na opinião de muitos cidadãos. Ao mesmo tempo, poucas pessoas pensam sobre o que significa o termo "cerveja viva". Ainda menos pessoas atribuem importância à questão de saber se tal coisa existia na URSS em princípio? Vamos tentar descobrir.
Vamos começar com cerveja na União Soviética. Não havia muitas variedades interessantes como "Double Gold", "Isetsky", "Porter" na URSS. Na maioria das vezes, as pessoas bebiam algum tipo de "Zhigulevskoe" ou "Orelha de Cevada". As únicas exceções a essa regra eram as grandes cidades republicanas - tudo bem com cerveja ali, mesmo em tempos de escassez. Ao mesmo tempo, a grande maioria das cervejas soviéticas não era pasteurizada e filtrada. Pasteurizado apareceu, embora relativamente raramente. Cada tipo de cerveja tinha seu próprio GOST. Assim, por exemplo, "Zhigulevskoe" pode ser armazenado por pelo menos 7 dias antes de azedar. Em média, as variedades de cerveja soviética “viveram” de 5 a 10 dias, não muito diferente neste aspecto das modernas.
E aqui é importante para todos os amantes e não amantes da "cerveja viva" compreender o principal: a curta vida útil de uma bebida alcoólica não é de forma alguma um indicador de sua má qualidade. Tudo o que é indicado pelo curto período de acidificação é que a cerveja foi produzida em um ambiente não estéril. De forma amigável, a cerveja deve ser produzida em condições de absoluta esterilidade, como em uma sala de cirurgia. Isso permite que ele estenda significativamente sua vida útil, uma vez que menos ar e bactérias entram na bebida durante a fase de produção. No entanto, muitos fabricantes, por razões de lucratividade e economia, negligenciam essa regra em prol do lucro. Isso torna a cerveja pior? Sim, mas apenas em termos de prazo de validade.
E é aqui que começa a diversão. O termo "cerveja viva" nunca existiu na União Soviética. Foi inventado por modernos produtores de bebidas alcoólicas, na virada do final dos anos 1990 e início dos anos 2000. Na verdade, esse nome nada mais é do que um belo "invólucro" para cerveja comum não pasteurizada com baixa vida útil. Só que com a ajuda de um passo tão astuto, os comerciantes resolveram fazer da cerveja mais comum uma espécie de única, "natural", "real". Em outras palavras, a “cerveja viva” é uma ferramenta de marketing inteligente que permite transformar facilmente uma falha óbvia de um produto em uma vantagem aparente.
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Uma fonte: https://novate.ru/blogs/040721/59639/
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