Manter os tomates frescos no final da temporada parece uma tarefa impossível, mas direi o contrário. Após um armazenamento de longo prazo, os tomates podem parecer que acabaram de ser comprados na loja!
Existem muitas opções, mas selecionei apenas aquelas que realmente funcionam sem produtos químicos e em casa, mantendo o sabor. Vou te dizer como fazer isso direito.
Algumas palavras sobre como o meio ambiente deveria ser
Em primeiro lugar, escolha variedades adequadas para armazenamento a longo prazo. Armazene os vegetais em locais frescos e com sombra. A umidade do ar não deve ser superior a 80%.
Colheita correta para armazenamento
Os tomates devem ser colhidos antes da geada, de preferência durante o dia. As frutas devem ser classificadas: as maduras e as cozidas devem ser selecionadas. Os tomates devem ser desinfetados com álcool antes de serem armazenados.
Métodos de armazenamento para tomates
Açúcar, tomates carnudos não podem ser armazenados por muito tempo. Os vegetais ligeiramente verdes são mantidos frescos por dois dias a mais do que os maduros.
Os tomates cultivados em canteiros abertos são armazenados melhor do que os de estufa.
Na adega
Os vegetais permanecem frescos em temperaturas de + 10-15 ° C. Portanto, o local mais adequado é uma adega ou porão. As frutas são colocadas em caixas, papel é colocado entre as camadas. Não é recomendável colocar mais de três camadas de frutas: os tomates de baixo podem deteriorar-se com a severidade da camada de cima.
Se não houver porão, os vegetais podem ser espalhados pelo chão de qualquer cômodo. Os tomates verdes amadurecem depois de um tempo em temperatura ambiente.
Na varanda
A varanda é adequada para armazenamento, desde que a temperatura do ar não seja superior a + 15 ° C. As caixas de tomate devem ser cobertas com um pano para protegê-las da luz solar.
Nos bancos
As frutas maduras são lavadas, secas e colocadas em vasilhames esterilizados de três litros. Despeje o álcool na quantidade de 3-4 colheres de sopa, cubra com uma tampa de náilon e agite delicadamente, os tomates devem estar completamente molhados. No meio, é preciso colocar um fio alcoolizado e atear fogo por fora. Enrole o recipiente com uma tampa de metal enquanto o álcool queima.
Em serragem
Debaixo de cada camada, disposta em caixinhas, coloque papel e polvilhe com serradura. As caixas são mais bem colocadas em uma adega, porão ou varanda.
Em caixas
Escolha caixas de madeira com fenda. Você pode colocar feno seco no fundo. Caixas de tomate são cobertas com gaze.
Em um recipiente com mostarda
A mostarda é colocada em um frasco esterilizado (2 colheres de sopa. eu.). Frutas limpas e secas são colocadas em um recipiente, polvilhando cada camada com pó de mostarda. Um frasco cheio de vegetais é rolhado e guardado em local fresco.
No papel
Os tomates embrulhados em papel ficam muito tempo guardados no frigorífico, no cesto e na gaveta. Só não coloque muitos tomates uns em cima dos outros, bastam duas camadas.
Arrecadação no apartamento
Os tomates maduros não armazenam bem em temperaturas ambientes acima de +22 ° C. Esses vegetais contêm muita umidade e açúcar, o que cria excelentes condições para a fermentação. Os tomates carnudos com pele fina podem ser armazenados em local aquecido por, no máximo, três dias. Se a fruta tiver casca densa, esse período aumenta para uma semana.
Para não ser envenenado por um produto estragado, os tomates não podem ser armazenados em uma sala quente por mais do que o período prescrito.
Armazenamento refrigerado
Os tomates podem ser armazenados por 14 dias embrulhados em papel. O melhor espaço de armazenamento na geladeira é considerado as prateleiras inferiores e gavetas de vegetais. O papel precisa ser substituído periodicamente.
Não recomendo guardar os tomates em sacos plásticos bem fechados, pois eles se deterioram com a condensação.
Os tomates, quando armazenados por muito tempo na geladeira, perdem o sabor.
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