O outono nos mima com presentes generosos. Um deles é o pimentão ou páprica. Em anos especialmente frutíferos, há tantos pimentões que surge a questão de como preservar toda a safra, se já houver conservas e congelamento suficientes. E aqui a secagem vem em socorro!
Quais são os benefícios de pimentas secas
As pessoas aprenderam a secar pimentas desde tempos imemoriais. Frutos de qualquer cor e grau de maturação podem ser secos, mas o melhor pimentão seco é obtido a partir de variedades carnudas de paredes grossas. Pimentas secas não perdem seu sabor e nutrientes.
Preparando pimentas para secar
- As frutas selecionadas devem ser bem lavadas e secas com guardanapo ou papel-toalha.
- Remova a haste com o núcleo e a área danificada.
- Remova as sementes da superfície interna batendo levemente ou usando um objeto seco.
- Corte a fruta longitudinalmente em segmentos e depois corte em pedaços alongados ou quadrados.
Importante! Tente não deixar entrar água. Se isso acontecer, seque bem.
Opções de secagem doméstica
Ao ar livre
A forma mais barata. Se você tiver espaço livre suficiente para espalhar os pimentões para secar, esta é a opção para você.
- As principais condições para a secagem são ausência de umidade e temperatura acima de +15 ° С.
- Pimentos preparados e picados são colocados em bandejas e cobertos com gaze de insetos e pássaros.
- Colocado em local aberto ou sob uma cobertura.
- À noite, é melhor limpar as bandejas em uma sala seca do orvalho da manhã.
Você pode secar a pimenta inteira. Os vegetais lavados e descascados das sementes são amarrados em uma corda e secos sob um telhado de dossel ou em uma sala seca.
A secagem ao ar livre leva de 3 a 7 dias, dependendo das condições climáticas.
Usando um secador elétrico
Um secador elétrico é o dispositivo elétrico mais conveniente para secar vegetais e frutas, que é aconselhável comprar para um residente de verão, se as oportunidades permitirem.
Eu seco pimentas da seguinte maneira:
- Corte a pimenta preparada em fatias finas (não mais do que 1-2 mm de espessura).
- Em uma camada, sem sobrepor umas às outras, coloco nas grades.
- Defino a temperatura para não mais de 55 ° C.
- Eu verifico periodicamente o grau de prontidão do produto.
- No final da secagem, deixo esfriar completamente e só depois retiro a pimenta seca.
A secagem dos pimentões dessa forma leva de 12 a 24 horas, dependendo da espessura do corte.
As peças acabadas podem ser deixadas grosseiras, picadas em tamanho médio ou em pó. Eu estoque todas as três opções para usar em pratos diferentes.
No forno
Na ausência de um secador elétrico, secar pimentas usando o forno também é fácil:
- Prepare a pimenta da forma habitual.
Atenção! Limpe bem as frutas por fora e por dentro, se entrar água!
- Corte em pedaços pequenos e despeje em tabuleiros com não mais de 1 cm de espessura, previamente espalhado o pergaminho.
- Ajustamos a temperatura para 60 ° C e aquecemos por 2-3 horas, mexendo ocasionalmente.
- Deixe a porta do forno entreaberta, colocando um objeto não inflamável.
- Partimos por um dia com a porta entreaberta.
- No dia seguinte, mexa a pimenta e repita todas as ações do dia anterior.
- Repetimos o procedimento até secar completamente.
A secagem desta forma leva de 2 a 4 dias.
No microondas
Na falta de outras opções, o colorau pode ser seco no forno de micro-ondas, mas é preciso lembrar que a pimenta retém menos nutrientes.
- Corte a pimenta preparada em pedaços médios e coloque em um prato frouxamente em uma camada.
- Selecione uma potência de 250-300 W e aqueça a pimenta por 2 minutos.
- Abra o forno e mexa a páprica.
- Repita o procedimento até que o produto esteja completamente seco.
Atenção! Tenha cuidado para não cheirar a queimado durante a secagem. Neste caso, a potência deve ser ligeiramente reduzida.
Nós verificamos a prontidão do produto
Se a fatia dobrar, o produto ainda não está pronto. A páprica seca torna-se muito quebradiça e esmigalha-se facilmente.
Condições de armazenamento
Você pode armazenar colorau seca da seguinte maneira:
- A melhor forma é em potes de vidro, cerâmica e metal com tampa.
- Também pode ser guardado em recipientes de plástico com tampa.
- A páprica é bem armazenada em uma adega seca ou despensa em sacos de lona ou de chita grossa.
Importante! Pimentos que foram secos ao ar livre devem ser desinfetados colocando-os no forno aquecido a 100 ° C e desligado.
Aplicativos de culinária
- A páprica seca vai bem com qualquer prato de carne ou vegetais.
- Pode ser usado em molhos e marinadas.
- Se a páprica for previamente colocada na água para inchar, ela pode ser adicionada ao prato no final do cozimento.
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