A batata é o vegetal mais comum, cultivado não apenas no campo, mas também em roças particulares. Para poder comer os frutos do seu trabalho durante o inverno, você precisa se familiarizar com as regras de armazenamento de raízes. Neste artigo, direi quais são as condições ideais para manter as batatas no inverno.
Condições ótimas exigidas
Para evitar que as batatas percam o sabor e se tornem letárgicas, guardo-as em um local bem ventilado. É importante garantir as leituras corretas de umidade e temperatura.
Regime de temperatura
É desejável que a temperatura no armazenamento esteja na faixa de +1 a +3 graus. Se for mais alto, as raízes começarão a brotar, ficarão macias e inutilizáveis.
Quando a temperatura cai, o amido dentro das raízes se transforma em açúcar. É por isso que às vezes você pode sentir o gosto adocicado das batatas nos pratos.
Se a temperatura cair para -2 graus, a cultura congela completamente. É indesejável usá-lo para cozinhar.
Umidade
Com umidade excessiva, a colheita se deteriora rapidamente. O processo é acelerado quando o acesso de ar ao ambiente é insuficiente.
Se não for possível dar uma boa ventilação para as batatas na adega, é melhor guardá-las na garagem. Com umidade elevada, você terá que tomar medidas para combater infecções fúngicas e podridão. Nesse caso, a colheita não será capaz de salvar até a primavera.
O teor de umidade mais adequado é considerado 75-80%. São condições ótimas que garantem a preservação das características gustativas do vegetal, vitaminas e microelementos.
Como preparar batatas para armazenamento no inverno
Antes de armazenar os vegetais, defina a temperatura adequada em grandes áreas de armazenamento. Por esta altura, nas culturas de raízes, os processos bioquímicos cessam.
Eu preparo as batatas para armazenamento da seguinte forma:
- Eu limpo manualmente os tubérculos dos restos da terra.
- Eu os seco. Para fazer isso, depois de cavar, espalhei-os em uma camada sob algum tipo de dossel. Os tubérculos não devem ser expostos ao sol.
- Ordenação. Tubérculos com danos mecânicos, com partes podres e remover as doentes.
Deixo tubérculos danificados pela ferramenta durante a escavação por 10 dias em uma sala seca. Se não apodrecerem durante esse período, podem ser enviados para armazenamento com o restante da colheita.
Preparação da sala
Eu preparo o depósito com antecedência. A adega deve ser protegida do congelamento e do contato com o ambiente externo.
Isolei a escotilha com algum tipo de isolamento térmico. Eu costumo usar isopor. Para me proteger do excesso de umidade, coloco recipientes com cal virgem nos cantos da adega.
Antes de colocar os vegetais, o ambiente deve ser bem ventilado e protegido de fungos e parasitas. Para o processamento, você pode usar cal de cal ou verificadores de enxofre.
O que fazer se ele congelar?
Se as batatas forem congeladas no jardim, elas precisam ser desenterradas e separadas. Talvez seja possível salvar pelo menos parte da safra. Vegetais que congelaram durante o armazenamento também precisam ser separados para determinar a extensão dos danos.
Tubérculos ligeiramente congelados, que permanecem brancos quando cortados, podem ser armazenados e comidos. Mas seu sabor já estará ligeiramente adocicado.
Se as batatas estiverem muito frias, depois de descongeladas, começarão a apodrecer rapidamente. Esses tubérculos são mais usados para alimentação animal.
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