Pepinos em conserva são convidados frequentes em qualquer festa. Vegetais deliciosos e crocantes complementam perfeitamente a nossa dieta diária de almoço, e também não ficarão sem atenção na mesa festiva. Um vasto número de receitas para a preparação deste prato permite-lhe satisfazer o paladar dos gourmets mais sofisticados. Hoje vou falar sobre meu método favorito de conservar pepinos em fatias.
Por que as fatias marinadas são atraentes?
Para decapagem de pepinos na forma inteira padrão, geralmente usamos vegetais médios ou pequenos para colocá-los em uma jarra. Salgar com fatias permite processar pepinos grandes. Além disso, eles permanecem os mesmos saborosos e crocantes.
Seleção cuidadosa de ingredientes
Nem todos os tipos de pepinos são adequados para a decapagem desta forma. Por exemplo, não recomendo comer variedades de saladas. É melhor selecionar vegetais com espinhas e pepinos cultivados ao ar livre. Seu sabor é ligeiramente diferente dos de estufa. E eles são armazenados melhor devido ao endurecimento natural. Não aconselho o uso de vegetais estragados, amarelados e velhos ao salgar. É provável que as sementes dentro desses pepinos sejam duras, o que afetará o sabor do produto acabado.
Preparando para decapagem
Os vegetais selecionados devem ser enxaguados cuidadosamente várias vezes. Depois disso, coloco os pepinos cozidos em um recipiente com água e deixo nesta forma por 4-5 horas para embeber. Dependendo do método de preservação, você pode fazer um branco com ou sem esterilização. Se a salga for feita sem esterilização, processo obrigatoriamente as latas limpas, que armazenei previamente, com vapor. Você também pode colocá-los no microondas por 1 minuto.
Receita básica: clássica
- Escolhendo um banco
Para conservar pepinos em rodelas ou rodelas, é melhor escolher frascos com um volume de 0,5 - 1 litro. Esses potes são mais convenientes de armazenar e seu conteúdo pode ser consumido mais rápido, sem medo de que os vegetais em um recipiente aberto se deteriorem.
- Ingredientes
Para 2 kg de pepinos você vai precisar de: 50 g de sal, 100 g de açúcar granulado, 1/2 colher de chá de pimenta preta moída, 100 ml de vinagre com concentração de 9%, 2 colheres de sopa de alho picado e 85 ml de óleo vegetal.
- Processo de salga
Em primeiro lugar, corto as pontas dos vegetais embebidos. Depois disso, cada pepino deve ser cortado em 4-5 pedaços. Tente manter as partes praticamente iguais para uma salga uniforme. Se a peça de trabalho for grande, nós a cortamos ainda menor. Misturamos todos os ingredientes em uma tigela com lados altos e deixamos assim por 4-5 horas.
- Esterilização
Depois de espalhar os pepinos em conserva em potes, encha-os com a salmoura restante, esterilize por 20-25 minutos e enrole as tampas. Colocamos as latas prontas em um local quente.
Não tenha medo de experimentar
Além da receita clássica, você pode usar várias variações de fatias de pepino em conserva. Por exemplo, adicione tomates e pimentas à combinação usual. Então, o sabor dos vegetais será mais picante. Você também pode variar a salga com vários temperos: coloque endro, cebola, pimenta da Jamaica.
Opção sem esterilização
Se não houver tempo para preparar um lanche fervido, você pode usar outro método. Então, em vez de óleo vegetal, a água comum será um componente obrigatório. Pepinos bem cheios em uma jarra são primeiro colocados com água fervente por 15 minutos. Em seguida, a salmoura deve ser drenada e a marinada preparada, acrescentando especiarias, sal e açúcar. Despeje os vegetais com a salmoura resultante e enrole as tampas.
Seja qual for a receita que você escolher, com base nas dicas fornecidas no artigo, você pode preparar deliciosos picles para todo o inverno com sucesso.
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