1. Nabo
O nabo era considerado o principal vegetal da Rússia e apareceu há 40 (!) Séculos atrás. Naquela época, o produto substituiu a batata e praticamente desempenhou o papel de "segundo pão". Não é à toa que um dos contos de fadas russos mais populares é sobre o nabo. Assim que a primavera esquentou, eles semearam nabos brancos. O vegetal amadurecia rapidamente, mas não era muito doce e não durava muito. Em meados do verão, semearam a já conhecida variedade amarela, que podia ser mantida no solo até as primeiras geadas e armazenada no porão até janeiro.
2. Arco Cubóide
Você não vai surpreender ninguém com um arco hoje. Mas, além do usual alho-poró, cebola e chalotas, os camponeses cultivavam uma variedade cúbica. Era uma vez, ela foi retirada da cebola pelos habitantes de Rostov, a Grande - uma das mais antigas cidades russas (localizada na região de Yaroslavl). A cebola é notável pelo fato de que não havia absolutamente nenhum cheiro picante e amargo nela. Era comido como uma raiz vegetal normal ou como uma mordida.
3. sueco
A cultura da raiz surgiu devido ao cruzamento de repolho e nabo. Claro, isso aconteceu por acaso, porque ninguém se engajou na seleção naqueles anos. Tem gosto de nabo, embora seja muito mais fácil cuidar do nabo. Na maioria das vezes, a cultura da raiz foi semeada no norte e noroeste do Império Russo. Os invernos costumavam ser muito mais rigorosos do que hoje, então mais raízes foram cultivadas, porque são bem armazenadas. Também populares eram rabanetes, raiz de salsa, rabanete, nabo e beterraba.
4. Ruibarbo
O vegetal é uma planta primordialmente russa que se assemelha a uma bardana, apenas com folhas maiores e caules maciços. O ruibarbo é fácil de cuidar e cresce sozinho como uma erva daninha. Nos tempos antigos, as margens do Lobo eram completamente pontilhadas com suas hastes rosa brilhante. Preparavam-se sucos de fruta a partir dos vegetais, gelatinas, cozinhavam-se conservas e preparava-se o recheio para as tartes.
5. Repolho cinza
O repolho a que estamos acostumados era cultivado apenas por pessoas abastadas. Ele ocupava muito espaço nos canteiros, então não era lucrativo para os camponeses comuns plantá-lo. Em vez disso, eles cultivaram uma variedade cinza que crescia em um tapete sólido e frondoso. O repolho não era muito suculento e doce, então era usado apenas para esfarelar. As folhas foram picadas finamente, colocadas em barris com sal, cujo fundo era necessariamente polvilhado com farinha de centeio. O chucrute era usado para fazer sopa de repolho, popularmente chamada de repolho servil.
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6. Mostarda
Para o gosto, a mostarda é um cruzamento entre a mostarda comum e a raiz-forte. Ervas picantes eram adicionadas às sopas ou comidas junto com outras "ervas". A mostarda em grão tradicional apareceu na Rússia apenas no final do século XVIII. Os alemães cruzaram diversas variedades do produto, e depois a novidade chegou aos jardins russos.
7. Barba-Cabra
A planta também é chamada de raiz de aveia, mas acima de tudo se assemelha a ásteres de jardim. Na Rússia, eles comeram raízes brancas e caules jovens com folhas. Para que o besouro-cabra não tivesse gosto amargo, era fervido em água salgada. As raízes podem ser fritas, estufadas e adicionadas aos primeiros pratos. Hoje, o barbudo é mais frequentemente plantado no jardim como planta companheira. Amaranto, rabanete e raiz-forte também foram cultivados.
8. Primavera
Rebentos de prímulas jovens eram cortados em saladas, usadas para botvinya (sopa fria com kvass azedo), turi (sopa fria de pão) e outros pratos com uma abundância de ervas.
Quando a servidão foi abolida em 1861, as batatas começaram a se espalhar ativamente pelas hortas. E no final do século 19, ele substituiu quase completamente outras culturas e até hoje mantém a primazia vegetal. Continuando com o assunto, recomendamos que você leia sobre "Menu primordial": com que pratos a mesa era preenchida na Rússia Antiga.
Uma fonte: https://novate.ru/blogs/120621/59344/
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